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開了一家店卻沒生意

發問:

去年我老爸在台北縣開了一家鵝肉麵店!剛開始生意算還不錯(或許別人覺得新鮮吧)因為沒經驗漸漸的生意越來越差!差不多半年了吧!最近老爸要求我回來幫忙! 我們的東西改變了很多!現在來吃的客人回流率也變高了!有很多幾乎兩三天吃一次!但是生意一直好不起來該怎麼辦!一直沒有什麼新客人!我們有推出新產品和特價!紅布條都貼了但..... 更新: 因為媽媽在菜市場賣鵝肉很久了!醬料很多人說不錯!生意也不錯!附近很多人賣小吃!停車真的還好!乾淨衛生我們都很注重喔! 隔壁生意超好的!有差嗎??還有我們店有陸沖!有差嗎?該怎麼辦??

最佳解答:

我覺的還是要把特價的布條掛出來... 因為現在是M型社會.小吃店還是最需要中下階層的客戶 就是因為特價.所以才會帶家人朋友來吃吃看啊~ 如果你覺的口味不錯的話.還可以請朋友吃.並誠實告知優缺點 這樣才有改進的機會.或是可以直接問客人.. 我就曾遇到這樣的店家.我們吃完後問我們好不好吃. 有沒有需要改進之類的...讓我們覺的他們很用心 反之..有吃完我們覺的有問題的.好意主動告知老闆 老闆找一堆理由.一點都不想接受.那種店.我們不會再去第二次了 再來就是注意店裡的清潔. 有沒有乾淨.地上有沒有油膩? 店內的物品擺放會不會很雜亂...視覺清爽也是重點. 小吃店必須很重視這些點..相信現代人都喜歡乾乾淨淨的唷~ 另外.可以推出特價菜..找一些成本不高的小菜.. 做出特價一盤10元的號招..例如:辣少豆干...豬油拌飯...等等 成本不高.卻可以吸引客人進店.只要顧客開始多了..人氣就上升 路人看了.也會自然而然的來吃看看... 這時也要注意自己的服務態度..一定要親切..不要蹦著一張臉 要跟客人打招呼或點個頭之類的...卡好嘴...準沒錯... 現在重點就是先把顧客吸引到店裡就對了... 等顧客習慣你們的口味..自然會變成長客囉... 以顧客的立場給你這些建議......希望對你有幫助.....要加油唷~

其他解答:

個人真的很想幫您.可是需要您提供店裡外擺設的照片若有辦法提供我在幫忙您做詳細的回答. 我吃遍了台灣小吃在鵝肉的部分目前為止都沒有一家店比我小時候去吃的那家好吃他是用豆辦醬.鵝肉是去骨的.已經快10年沒吃到了........ 他原本是一家小吃店店面蠻簡陋的.可是他的鵝肉吃在嘴裡卻回味無窮.咬一口在嘴裡豆辦醬的香味.和鵝肉的甜味.哇哇哇哇哇妙不可言.由於是去骨的再吃比較肥的部分可以大口的咬下去噴出來的鵝肉油哇哇哇哇哇阿油而不膩配高梁最好了.........只可惜那位大叔已經不在了.........|||||假如有細心觀察的話.會發現一間生意好的麵店...通常 1.明顯: 客人進入的動線應該是.攤子在外頭(桌子在裡頭或走廊.路邊不要放路障.).讓客人可以清楚的看見你們在做什麼 ... 2.犀利感: 當然攤頭一定要很清潔.除必要的稼私(廚具.食材)外.能不現出來的東西.一律收拾乾淨... 3.清爽: 客人用餐的周遭一定不要有任何雜七雜八的東西(掃把.垃圾桶......等物品)會影響吃麵的心情... 4.專業感: 掌廚的人動作要俐落.在客人點餐後出菜速度要快.不能讓客人久等.簡單的菜色要先上.不可讓客人乾等空等.買單的方式也要俐落 .... 5.吃不膩的口味: 可以開店的師父.基本上廚藝也不會差.但是要讓吃過的客人吃不膩再回來光顧.那要把"味素.味精" 趕快丟掉.有人工甘味一定會吃膩 ... 6. 總之: 店面清爽不亂.店家動作犀利迅速. "看"起來就會很好吃... 不要用味精 .客人吃不膩.慢慢就會累積人氣 ... 還有時機不好.不時準備一兩樣私房小菜.給點甜點.拉攏拉攏感情不會散 2008-03-01 00:26:58 補充： 還有時機不好.不時準備一兩樣私房小菜."給點甜點".拉攏拉攏感情不會散 修正為: 還有.時機不好.不時準備一兩樣私房小菜.請客人嚐嚐.給客人一點甜頭.拉攏拉攏感情不會散|||||試試看要不要去看看同性質的店 台南市有家鵝肉生意超級好，也很有名氣，叫做阿國鵝肉 其實我就是不愛吃鵝肉的人，可是我也愛去吃的原因是他也賣很多非鵝肉的東西 位於健康路往黃金海岸的方向，遇到文南路右轉的巷子 露天席開約20桌 桌桌客滿，點鵝肉送筍子湯 飯免費吃 網路上搜尋應該會有很多資料 我也幫你找了一個饕客的部落格 http://www.wretch.cc/blog/newold&article_id=3228935 看看別人成功的經驗吧～|||||做吃的...最大的關係在於口味.衛生..其次是環境.停車便利性....一家好吃的店..他的口味是無庸置疑..衛生會直接帶入進門的意願...當然價錢也很重要...我個人是覺得還好..只要不是貴得離譜..東西好吃是最重要的.... 將心比心...如果走進一家店...東西不是特別好吃..環境又不好..停車更不方便....你會去嗎??? 解決之道先市場調查一下吧...花點工夫..看看附近店家的環境.停車便利性.和服務態度...再來調整哪裡輸給人家.....比較有幫助 我娘家是40年的老店..不敢說生意多好..但是口味.停車.環境...都是一直在要求的基本觀念 化做客人才能知道哪裡做錯....這是做生意的不二法門喔 祝生意興隆|||||或許可以嘗試看看 讓你們的沾醬 或者主食類變化多一點 ! 鵝肉店 沾醬是要滿注重的 別忘了 !! 還有 我自己覺得 賣吃的店面 不要用特價的字幕 因為 ... 有些客人 如果要帶人家去吃 人家會不會看到特價的字幕 才想說 帶我來吃特價 或許不是什麼好料 如果想吸引一些客人 或許人家叫了多一點小菜 或叫比較多的東C 可以跟人家說 我算你便宜一點 @@ 好吃 多介紹 (( 台語 ! 懂嘛 ?? 只是給點意見 ˇˇ72361C51151558E1