這一道點心很特別,年糕上面的肉饀酥酥香香的,下面的部分軟軟QQ的,很適合拿來當宴客的點心,又很容易做.

烤鹹年糕

材料:  糯米粉 450g    糖 1 1/3C(約1C又5T)   水 3杯   泡打粉 1.5t   奶粉 2T   大的蛋 4個   沙拉油 2T

肉饀料: 絞肉  200g   油葱酥 100g   素蠔油或醬油膏   糖    白芝蔴(加不加都可以)

做法:

1.  鍋中入少許油將絞肉炒散後加入素蠔油及糖,炒至水份乾有香味後倒入油葱酥拌炒均勻即成為餡料.(炒絞肉調味料要下的重一點,素蠔油及糖要多放一點,烤好後肉饀才有味道)

2.  將材料全部倒入鋼盆裹攪拌均勻,再加入炒好的饀料拌一拌,倒入舖上防沾鋁箔紙的容器內.

3.  用350度F烤1小時.

小叮嚀:

**在美國,糯米粉我買Mochiko sweet rice flour,烤好後肉餡會浮在上面,用其他牌子的糯米粉肉饀會分佈在年糕裏,在台灣你們可試試看不同的牌子,然後做比較.
**一定要舖上防沾的鋁萡紙,如用一般的鋁萡紙就要抹上重油.(抹上奶油較香)
**要用有一點深度的烤盤,我用的是13"x9"的烤盤,用小一點烤盤,烤出來年糕較高,烤的時間可能會不一樣,請自行增减,烤到用竹籤插入中心拿起,沒有沾到粉漿就熟了.
**沒吃完可放入冰箱保存,下次要吃的時候再放回小烤箱烤即可,用微波爐加熱也可,不過用烤箱加熱上面的肉饀會酥酥的比較好吃.
**肉饀炒好後試吃,比平常吃的鹹一點和甜一點,和粉漿拌在一起時,鹹味會淡一點.

ivr