最常做的牛肉料理就是滷牛肉,不論是牛肋條、牛腱或是牛腩,滷上一鍋就可吃好幾餐,加些不同的配料變化口味或是拿來煮牛肉麵都很方便,偶爾也會買些嫩牛肉來炒,今天就來炒盤蠔油牛肉,搭配我愛的杏鮑菇,增加口感及顏色,一盤色彩繽紛的料理是不是讓人看了更想吃,杏鮑菇滑嫩多汁和嫩牛肉真是好搭檔,女兒說配在一起真是美味.

蠔油牛鮑片

材料:  嫩牛肉 250g    杏鮑菇 2-3條    紅蘿蔔 半條    葱 2支    紅辣椒 1條

醃肉料:  醬油 2t    酒 2t    糖 1/2t    太白粉 1/2t     沙拉油 1T

調味料:  蠔油 2t    酒 1T    糖1/2t    胡椒粉 少許    太白粉水 少許

做法:

1.  嫩牛肉切薄片,再拌入醃肉料醃10分鐘備用.(有加沙拉油來拌等會較容易炒散)

2.  杏鮑菇切圓片、紅蘿蔔切片、葱切段及紅椒切小片.(如果想吃軟一點的紅蘿蔔,可事先燙過)

3.  鍋中放油,將牛肉炒至變色後,先盛出備用.

4.  在鍋內放入杏鮑菇片及紅蘿蔔片,並加入少許的水炒軟杏鮑菇片.

5.  加入葱段及紅椒片炒一下.

6.  加入牛肉片及調味料快速翻炒.

7.  淋下少許的太白粉水芶芡.

8.  即可盛盤上桌.

小叮嚀:

**蠔油有點鹹,不要一下子加太多,以免過鹹.

**牛肉有加沙拉油來拌等會較容易炒散.

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ivr