看到超市有賣青木瓜,又讓我想到一道好吃的涼拌菜百香青木瓜,每次暑假回去只要有去竹北的十一街麵食館,除了點些好吃麵食外,也會拿些小菜,我喜歡百香青木瓜,夏天吃感覺好開胃,百香果的味道好香濃,想做這道凉拌菜,但美國買不到新鮮的百香果,不過華人超市有賣台灣製的濃縮百香果汁,正好可以拿來代替新鮮的百香果醃青木瓜.

**下圖是我買的濃縮百香果汁,味道香濃,加水調開就是好喝的百香果汁.

**如果買不到上圖的百香果濃縮汁,在一般美國超市的冷凍庫,可以買到下面的百香果濃縮果汁來用,雖然沒有上圖台灣製的濃,但可以多放一些,醃好的青木瓜也有百香果味,當然如果買得到台灣製的,做好的百香青木瓜,味道會更濃郩.

百香青木瓜

材料:  青木瓜 1顆(重約650g)    濃縮百香果汁 150g    檸檬汁 2T

做法:

1.  青木瓜削皮,對切並用湯匙挖掉籽.

2.  再切成薄片,並加入1/2T的塩抓拌,放置一旁約2-3小時,讓青木瓜出水.

3.  經過2-3小時,青木瓜變軟,也出好多水.

4.  沖冷水洗淨約3次，瀝乾水分備用.

5.  將青木瓜裝入布袋內.

6.  將水份完全扭乾.

7.  倒出青木瓜,並加入濃縮百香果汁及檸檬汁拌勻.

8.  放入冰箱冰2天,讓青木瓜入味.

9.  冰了2天的青木瓜,顏色變成金黃色,酸甜入味真可口.

小叮嚀:

**青木瓜要擠乾水份,百香果的味道才不會被稀釋,醬汁才能保持濃稠.

**醃過要將塩份洗掉,才不會太鹹.

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ivr