小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,兒子就很愛吃巧克力,不論是巧克力本身或是巧克力口味的甜點他都愛,想做餅乾還是以兒子愛的口味做考量,平常做巧克力餅乾,都只加可可粉,這次除了可可粉,還要加苦甜巧克力,讓餅乾的巧克力味道更香濃,每次做餅乾都只有口味變化,外型幾乎都是圓形居多,這次想用月餅模來壓出花紋,既然有工具,就要多加利用,美美的外型,感覺更好吃.

香濃巧克力餅乾

材料: 無塩奶油 1條(112g)    糖 100g    蛋 1個    苦甜巧克力 150g    低筋或中筋麵粉 180g    泡打粉 1/2t    無糖可可粉 1T    奶粉 3T

做法:

1. 鍋中放入苦甜巧克力豆,隔水加熱.(水温不能太高)

2. 隔水加熱至完全融化混合後,取出稍微放涼,但別放到又變硬.

3. 奶油放在室温軟化,加入糖用打蛋器打至鬆發,再加入蛋繼續打勻.

4. 加入融化的巧克力,繼續用攪拌器或橡皮刮刀拌勻.

5. 分次加入過篩的粉類(低筋麵粉、可可粉、泡打粉、奶粉)拌勻.

6. 拌好的餅乾麵糰.

7.  用小型的冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成30個,一一排入烤盤內.(餅乾要預留空間,烤好會膨漲) 

8. 用月餅模壓出花紋.

9. 來一張特寫,花紋看的更清楚.

10. 烤箱預熱,用350度F或175度C烤約20-23分鐘.

11. 翻面再放回烤箱燜一下,讓餅乾底部更乾.

12. 每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.

13. 餅乾巧克力味道很香濃.

小叮嚀:

**餅乾的大小及厚薄會影響烤的時間,請自行調整.

**餅乾如果不夠脆可放回烤箱再烤一下.

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ivr