平常做點心都是以小孩喜歡的口味做考量,今天要做我愛吃的, 我很喜歡椰子口味的點心,椰子球、椰子塔、椰子麵包及各種混了椰子粉的餅乾我都愛,但小孩對椰子粉就沒那麼喜歡,他們覺得椰子粉渣渣的口感不是太好吃,今天想做的餅乾,雖然椰子粉用量不少,但沒有渣渣的口感,餅乾嚐起來更是香酥,第一次將南瓜子加入餅乾內,蠻好吃的.

**這是我在wal-mart買的南瓜子.

香椰瓜子酥

材料: 無塩奶油 140g    糖 100g    蛋黃 1顆    椰子粉 140g    低筋麵粉 140g    南瓜子 50g    香草精 1t

做法:

1. 奶油加糖打至鬆發.

2. 加入蛋黃及香草精打勻.

3. 加入椰子粉及南瓜子拌勻.

4. 分次加入低筋麵粉拌勻.(如用橡皮刮刀不好拌,可以用手抓拌幫助聚合)

5. 這是拌好的餅乾麵糰.

6. 將麵糰分裝在兩個塑膠袋內.

7. 分別整型成圓筒狀,再入冰箱冰至硬.

8. 從冰箱中取出切片,並排入烤盤.

9. 烤箱預熱,用350度F或175度C,烤約15-18分鐘

10. 烤好後取出,立刻在餅乾下面墊一張廚房紙巾吸油,利用餅乾還熱熱的時候,吸油效果最好,餅乾冷了較難吸到油,有吸過油的餅乾,可以少吸收點熱量,這是我個人的經驗,蠻好用的,大部份餅乾我都有墊紙吸油.

11. 餅乾很酥鬆,椰子味道香濃.

小叮嚀:

**餅乾的大小也會影響烤的時間,請自行調整.

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