炸雞的美味,不論是西式或是中式,家人都愛,想吃美式炸雞,就買現成的,想嚐中式的,就自己做,今天想用沙茶來醃,做一點口味的變化,沙茶的味道讓雞排香又美味.

沙茶雞排

材料:  雞胸肉 450g    蛋 半個    麵粉 1t    玉米粉 1t    地瓜粉

醃肉料:  醬油 1T    沙茶醬 1T    糖 1/2t    酒 2t

做法:

1. 雞胸肉先從中間1切為2,再從肉較厚的地方,以不切斷的方式片開,翻面成厚度平均的大片狀,再用刀背稍剁.

2.  取一個小鍋,加入雞胸肉及醃肉料抓拌均勻.

3.  加入蛋液、麵粉及玉米粉拌醃20分鐘.

4.  將醃好的雞肉沾上地瓜粉,再放至略微返潮.

5.  放入油鍋以中火炸至熟透浮起,再轉大火炸酥,然後起鍋放在紙巾上吸油.

6.  切塊再撒上椒鹽.

7.  我喜歡不切直接裝紙袋吃,這樣感覺更像在臺灣吃到的,香雞排的水份也不會流失,嚐起來口感更酥脆.

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