小麥胚芽營養又味美,可以添加在飲料和點心裡,加入麵包、饅頭、餅乾或是蛋糕內,都能增加香氣及美味,今天要做的餅乾,高纖又養生,用了大量的燕麥及小麥胚芽來取代麵粉,讓餅乾更有口感,薄脆香,蠻好吃的.

**下圖是我買的小麥胚芽(wheat germ)

燕麥胚芽薄片餅乾

材料:  葡萄籽油 75g    二砂糖 80g    鹽 1/4t    鮮奶 30g    蛋白 1個    快煮燕麥片(quick 1 minute) 100g    黑、白芝麻 35g    小麥胚芽 50g    中筋麵粉 60g    小蘇打粉 1/4t    葡萄乾 40g    細碎粒核桃(finely diced) 40g

做法:

1.  葡萄籽油、二砂糖、鹽及鮮奶入鍋中先攪拌.

2.  加入剩餘的材料拌勻.(麵粉和小蘇打粉先過篩再加入)

3.  拌好的餅乾麵糰.

4.  用小型的冰淇淋勺來挖,一一排入烤盤內,每個小麵糰約15g.

5.  再壓扁,儘量攤薄.

6.    烤箱預熱,用350度F或175度C烤約12-13分鐘.

7.  每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.

8.  餅乾口感香又脆.

小叮嚀:

**液體油的部份,可改用橄欖油或其他液體油.

**餅乾的大小及厚薄會影響烤的時間,請自行調整.

**餅乾放涼後,如果覺得不夠脆,可以放回烤箱再烤,但溫度要轉低一點,餅乾才不會烤太黑.

**延伸閱讀相關文章 糖果&手工餅乾之一    手工餅乾之二    燕麥料理&點心

**延伸閱讀  Juling's blog FB粉絲專頁

voicexml