山藥口感爽脆,除了搭配肉炒,我也常和蝦子一起炒,再搭配些其他材料,,讓整盤菜看起來更豐富.

塔香蝦仁山藥

材料:  蝦仁200g    山藥200g    白果 50g    木耳 1朵    九層塔

醃蝦料: 鹽 1/4t    米酒 1t    胡椒粉   玉米粉 1/2t

調味料:  鹽    雞粉 1/2t

做法:

1.  蝦仁去腸泥洗淨,將水份擦乾,再加入醃蝦料拌勻,木耳事先泡軟切片,山藥切厚片,白果事先處理好(做法請參考果丁彩蘆筍內有白果的處理)

2.  鍋中入油,放入蝦仁拌炒.

3. 炒至變色後(約8分熟),先盛出備用.

4.  加入木耳拌炒.

5.  加入山藥及少許水,將山藥炒熟.

6.  加入白果及調味料拌炒.

7.  加入蝦仁及九層塔拌炒.

8.  盛盤上桌.

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