說起媽媽的滷豬腳或是滷紅燒肉啊!連我們家一向自認為廚藝精湛的爸爸都會自動退出廚房。這個滷東西不是媽媽要自誇，吃過的都說讚。

平常假日我們都會先滷好一鍋滷肉或豬腳，還有一鍋湯，這樣吃飯的時候再炒個菜，馬上就可以開飯了。

連著二週假日有客人來訪，才一會兒功夫就把我們家一大鍋的滷肉吃光光，這個比言語誇獎更有說服力。

懷孕的燕姨上週吃完媽媽的滷肉念念念不忘，做妹妹的很懂得暗示，假日馬上滷一鍋孝敬燕姨。

這週剛好有滷豬腳，順便把我多年的武功密笈傳授給大家。

買豬肉通常我們都只會選購黑豬肉，也都是和特定的豬內攤購買，滷豬腳我們會選一前一後的腿，大人愛吃有嚼勁的皮，小孩則是不敢吃皮，後腿較有肉，所以，這樣是最剛好的搭配。

接下來步驟如下：

1.先將豬腳放入滾水中川燙

2.將川燙後的豬腳洗淨，順便切掉很多人都很怕的黑色的豬蹄，川燙後會比較好切

3.放入鍋中爆炒一下

4.此時才放入蒜頭爆香，一開始就放的話蒜頭容易焦黑

5.等蒜頭炒香後，加入一碗半的米酒去腥，我們家是用公公自己做的香米酒，滋味更讚

6.加入醬油約一碗半，滾約三分鐘加入少許的冰糖才不會死鹹

7.等醬油呈現金黃色即可起鍋

8.接下來就交給大*電鍋了，大約燉一個半小時

我們家捷婆婆愛吃更爛的豬腳，所以媽媽會將捷婆婆愛吃的部位挑出來再燉半小時。

一燉完加入豬腳的肉和滷汁小捷就吃了半碗飯，真的是讚啦!