王維愛「佳蔬」綠芋羹
2008/03/26 11:07
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(廚娘.攝影.文/寒荻)
騎車送孩子到幼稚園折返的路上，刻意去傳統市場周邊的路徑繞繞，在人潮車潮中搜尋熟悉的身影…。大失所望之際，終於瞥見了……一個瘦小微駝、戴著褐色漁夫帽的老婦。但她沒發現我，兀自背著竹籮往對街走去，還健步如飛哩。
索性隨便找個位置停車，使勁全力追過去，來個半路攔截。
「阿婆，等一下呢，跟妳買芋踝（類似音；芋仔株之意）！」
「喔…算妳運氣好，就存五株。想帶回去自己吃說….」
「讓我啦，五株我攏買！多少錢？」
「算妳三十元。謝謝喔，這陣子這麼捧場。」
「哪裡，是阿婆您家的芋踝太好吃了….」
「喔…算妳運氣好，就存五株。想帶回去自己吃說….」
「讓我啦，五株我攏買！多少錢？」
「算妳三十元。謝謝喔，這陣子這麼捧場。」
「哪裡，是阿婆您家的芋踝太好吃了….」
就這樣，午間，一盤綠芋羹拌白飯、一壺鐵觀音，我享用了無比豐盛的孤獨。啊，其實不能說是孤獨，因為，王維那曠世詩才穿越時空之門來到我的腦門，來和我午間的心靈做伴。他説，他也曾這麼陶醉於綠芋羹。
哦？綠芋羹，又是如何陪伴王維遍嚐世情的悲歡啊？
王維由母親崔氏一手拉拔教養長大。崔氏跟著北派禪宗名僧大照禪師學習佛法。佛教主張衆生平等、慈心不殺，其中大乘佛教更是嚴格要求信眾茹素；崔氏受到佛法薰陶，不僅自己嚴格持齋，也帶動全家戒肉茹素。
因此，茹素對王維而言，是宿命，是自幼養成的習性，是靈性上不曾動搖的真理。
然而情感是王維最大的罩門；無論是愛情、友情、恩情還是親情。打從妻子過逝起，生離死別的問題便一次又一次撕扯王維的心。當他的知己孟浩然壯年病逝、恩人張九齡被貶官抑鬱而亡，他都曾哀痛的寫下悲詩，慨嘆人世無常。但母親崔氏過世後，他卻腦子一片空白，長達三年寫不出一個字，甚至幾度昏厥，死去又活來。
「安史之亂」中，王維更是受盡屈辱、滄桑到底；幸好，當時寫下的〈凝碧詩〉，讓他在亂事平定後得到皇上恩寵，升官又發財。
也幸好社會現實的紛擾磨損不了他的純真。他的詩作充滿禪機佛理，也抒發茹素所體會的恬淡與喜悅。從〈遊感化寺〉一詩中，就頗能窺探他的心靈況味：
繞籬生野蕨，空館發山櫻。
香飯青菰米，佳蔬綠芋羹。
樸素無華是心靈最佳的皈依；人一旦懂得知足，那麼垂手可得的野菜與山櫻，都是美味佳餚。而「綠芋羹」還真比山珍海味更誘人，那清嫩的野味兒，豈止是爬入口腹而已？簡直是一路搗入心田哩！
引子 洞簫 洞簫曲
綠芋羹
香芋（含芋頭）…………三株
薑片………………………適量
黃豆醬……………………一大匙
【調味料】
橄欖油……………………1/3杯
清水………………………1又1/2杯
【作法】
1.將適量的香芋洗淨切為小段，芋頭去皮。
2.熱鍋後倒入橄欖油，轉至中火，放入薑片炒至金黃，再放入香芋炒至表皮金黃。
3.倒入清水、黃豆醬攪拌，開大火煮至水滾，再轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮約六至八分鐘。
4.起鍋入盤（較有深度的盤子或碗公，因有濃郁的湯汁）。
生芋帶有微毒，所以宜煮熟食用。料理過的芋具有寬胃通腸、止熱咳的功效；薑能開五臟六腑，通四肢關節。綠芋羹與白米飯相拌，會讓人吃到上癮。
小祕訣：記得處理時以塑膠手套隔離，以免被細微的芋刺與黏液所傷。
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迴響（7） ：
7樓. 湖映~ 一盞忘塵茶2008/04/03 10:32來食也
偷偷在這兒告白一下:小蝸牛對於"吃"沒有一般人的積極,通常桌上擺什麼,跟著吃什麼.若會吃到感動掉淚...通常是因為主人的心誠意摯,在心底引發的激盪,久久不能自己...在寒荻的廚房裏.....同樣的.您介紹什麼...我吃什麼.但吸引我的是這到菜色後面的故事,引人入勝,跟著您的敘述,飽遊一趟食中景緻.....心靈的豐實滿足....吃完後,連嘴角都無需擦拭哩!!
小蝸牛，老遠就見您身上扛著一大袋的誠懇與友誼，慢慢地穩穩地爬過來，心裡有說不出的感動呢。
可我這一陣子動作比妳還慢了，甚至像隻萬年老烏龜似的縮在硬殼裡，修練「龜息大法」。所以若我這兒發出的信息比牛步還要牛步，您可要原諒我喔。
莫法度，新近的工作，得先沉殿下來充實新學問；為了早些進入狀況以如期執行、完成任務，所以暫時把自己的心關了起來，不給眾家英雄豪傑、文人雅士或才子佳人拐了。
但看到您嘴角的芋仔渣擦也沒擦，還是忍不住跑出來親親您的嘴角。
可愛的小蝸牛姐妹，我的想法跟您一樣，吃進去的，到底是芋仔還是蕃薯，真的不重要。重要的是菜餚裡的故事和風景和....我對這個世界的愛意。
小蝸牛，今晚到您家泥地上滾了一滾，聞了聞芳草香，看了滿天星子....呵呵...真是身心大舒暢！
寒荻 於 2008/04/03 22:42回覆
6樓.2008/03/30 11:27赞
嗅到芋头香,我就跑过来了!赞!
5樓. 傑克332008/03/29 23:40難得
清淡中也感爽口 因人生逆旅走來的起起落落 更顯現出疏食淡泊的難得
4樓. 雪人娘2008/03/29 15:22匆匆忙忙，錯字連篇!
對不起，這注音系統一不小心就把白字栽給我。趕著上課，所以都沒有認真檢查。寒荻往來無白丁，我老是送白字，入不了妳家大門!
3樓. 碧潭釣客2008/03/28 06:19真的........
每次來您家........就感覺.....「巴豆腰」啦
當然........還有才女精挑的詩情畫意┼音樂┼好茶
濃情盛意........讓人悠然神往........陶醉其中................
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2樓. 雪人娘2008/03/27 15:14小時候常吃!
我記得小時候常吃這道菜。我娘也長煮，不知道是我阿嬤租的菜園有種，還是我媽愛吃，反正小時候常吃甚至有點膩了。我自己不會烹煮這道菜，所以從來不買這香芋，看妳煮得這麼好吃，我突然想起小時候金理過得很辛苦的歲月，這道菜長煮得鹹鹹的好下飯，可以省掉許多菜錢。自己有家了，實在不願意回想那時候的清貧，所以都讓自己和孩子吃得舒舒服服的。
看來，要學學韓荻反璞歸真，讓生活簡單，讓身體健康，生命可以更清醒。一壺鐵觀音，一道香芋羹，一碗白飯，簡單而隆重。
呵呵....說的也是。
再怎麼美味的佳餚，常吃也會變得索然無味。
所以啊....有時淺嚐即止，等過了好一陣子再嚐，那麼就不會失去興味吧。
好比人與人之間的情感，太黏膩總會模糊了美麗的感覺，
相互拉出一點點空間，給彼此心頭留個白，呼呼.....就容易相看兩不厭呢！
寒荻 於 2008/03/29 13:50回覆 
1樓. 小禾2008/03/27 10:04好吃
老媽常煮這道菜
