山藥麵疙瘩
2009/02/25 16:24
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「麵疙瘩」好像是外省話，台灣人叫「麵疙瘩」為「麵粉粿仔」。四十年前，台灣整體的經濟並不富裕，在那個時代並不流行在外吃館子，大家都是在家解決三餐，由於大人們忙於生計，當我們這些小孩餓了，而大人還沒有空做飯時，一些簡單的家常菜如「麵粉粿仔」，就是我們一邊玩耍，一邊煮出來可以裹腹的食物。現在台灣人雖然生活富裕，只要你有錢，可以嚐遍世界各國的山珍海味，不過這道「麵粉粿仔」的美味，仍然是我小時候最美好的記憶。
功效：
健脾固腎，可以改善消化不良、慢性腹瀉、男子遺精、婦女白帶過多、小便頻繁等症狀。
準備時間：20分鐘
烹煮時間：20分鐘
份量：約四人份
材料：
(A)
（1）中筋麵粉350公克。
（2）山藥粉125公克。
（3）.雞蛋1個。
（4）水適量。
(B)
韭菜、沙拉油、肉燥、紅蔥頭、蒜頭、味精、醬油、鹽適量。
作法：
（1）將所有A的材料混合攪拌成麵糊，用手或湯匙捏成一小團一小團，待水滾燙時下水煮熟，像煮水餃一樣，熟的時候撈起來。
（2）將B的材料爆香，加適量的水煮成湯，並調味成自己喜愛的口味，最後加入已煮好的「麵粉粿仔」，即可熱騰騰的享用。
功效：
健脾固腎，可以改善消化不良、慢性腹瀉、男子遺精、婦女白帶過多、小便頻繁等症狀。
準備時間：20分鐘
烹煮時間：20分鐘
份量：約四人份
材料：
(A)
（1）中筋麵粉350公克。
（2）山藥粉125公克。
（3）.雞蛋1個。
（4）水適量。
(B)
韭菜、沙拉油、肉燥、紅蔥頭、蒜頭、味精、醬油、鹽適量。
作法：
（1）將所有A的材料混合攪拌成麵糊，用手或湯匙捏成一小團一小團，待水滾燙時下水煮熟，像煮水餃一樣，熟的時候撈起來。
（2）將B的材料爆香，加適量的水煮成湯，並調味成自己喜愛的口味，最後加入已煮好的「麵粉粿仔」，即可熱騰騰的享用。
陳醫師的叮嚀：
（1）如果不喜歡韭菜的味道，也可以用義大利肉醬麵的醬汁，或你自己喜歡的醬汁也行。
（2）小時候的「麵粉粿仔」，並沒有加入山藥粉，如果你勇於創新，也可以加入其他粉類，勤於嘗試，搞不好你可以做出獨門配方，享譽國際唷！
作者：陳維苓 中西醫師 現任：仁美中醫診所院長
院址：台中市文心路三段138-20號3樓 電話：04-23138067
※本文章內容智慧財產權，屬於陳維苓醫師，請整篇完整轉載。
※對於本文章內容如有任何疑問，歡迎來電洽詢陳維苓醫師。
