薑黃在古代就被用來當做染料，在現代也提供咖哩粉做為黃色的染料，薑黃本身的色素是屬於脂溶性，不易溶於水，但可以溶解於酒精，或料理時用油炒，可以呈現出耀眼的金黃色，讓整道菜看起來更加秀色可餐。今天我們選取最家常的火腿蛋炒飯，來與讀者共享，讓藥膳溶入日常的生活中，其實做藥膳並不難。
功效：
薑黃有溫經止痛、破血行氣、怯風止癢療痺等作用，對於寒凝氣滯血瘀所導致的胸脅疼痛、胃痛、經閉經痛、風濕酸痛或跌打損傷造成的疼痛，以及皮膚搔癢等症狀，都有不同程度的幫助。
準備時間：半小時
烹調時間：15分鐘
材料：
（1）雞蛋一個。
（2）洋蔥去皮、洗淨、切丁20公克。
（3）火腿切丁40公克。
（4）熟的豌豆仁20公克。
（5）白飯300公克。
（6）鹽、味精、胡椒粉適量。
（7）薑黃粉1公克。
作法：
（1）將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋汁。
（2）在鍋中倒入一大匙油燒熱，倒入蛋汁並快速炒散，盛出。
（3）於鍋中再加入一大匙油燒熱，先放入薑黃粉攪拌，再放入洋蔥及火腿炒香，最後加入炒好的蛋、熟的豌豆仁、白飯，並加入適量的鹽、味精、胡椒粉調味，即可上桌享用。

陳醫師的叮嚀：
薑黃有活血化瘀的功效，因此孕婦不宜食用。