Mikimoto桑的唯一拿手菜，走到哪兒用到哪兒，欺瞞不少親朋好友，以為是遇上了哪裡來的大廚，讚聲不絕，屢屢為他贏得『料理鐵人』之名聲，而對我的「造化」也紛紛指指點點，是她前世修來的福、不知好歹、先生旣要上班還下廚房、廚藝不錯云云不絕於耳。今天公佈出他唯一的招數，頗有當初Seinfield 影集裡Elain對付Soup Natzi 時決定公佈湯的秘方，那種獲得短暫勝利的優越快感。  

沙茶小魚豆乾

材料：

小魚乾8 oz 包裝約半包

五香豆乾八片

黑豆豉二分之一杯(量米杯)

沙茶醬兩大匙、瓶中沙茶油一大匙

辣椒醬一大匙

蠔油一大匙

乾辣椒兩條

大蒜一整個

蔥三支

薑三片

米酒一湯匙

沙拉油一飯碗量

做法：

·        小魚乾用水浸軟，瀝乾水分待用。五香豆乾切絲，大蒜去皮打扁切碎，蔥薑切細末，乾辣椒切碎。

·        大火起油鍋待油滾後，迅速放下大蒜、薑、辣椒爆香，再放入小魚乾、五香豆乾、黑豆豉，使其浸在熱油中燒約一分鐘，轉成中火，加入米酒、辣椒醬、蠔油、沙茶醬、及沙茶油，鍋鏟快速翻攪約三分鐘，灑上蔥末關火。待冷後裝罐冷藏，食用時再用茶匙取料。

我們家的改良方法：

1.  由於大人之一不嗜辣食，且小朋友也愛嚐一點，我們把製作過程的乾辣椒省去，改以新鮮墨西哥辣椒切片盛盤底，嗜辣者自行取用。

2.  試做數次後，我們發現大蒜末關火後才灑上去，味道及視覺效果都比較好。

照片下次再補

隔夜後風味更佳，冷的好吃。