蜂蜜是蜜蜂採集植物花蜜或分泌物，經過充分釀造而貯藏在巢脾內的甜物質。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質、胺基酸。營養價值豐富，但熱量頗高，1kg的蜂蜜含有2940kcal的熱量。

    古代祖先早就知道蜂蜜的醫療性能，漢代已將蜂蜜列為中藥上品，我國第一部醫藥巨著《神農本草經》中記述：“蜂蜜甘平無毒，主益氣補中，久服輕身延年。”《本草綱目》所載：“蜂蜜生則性涼，故能清熱，熟則性溫，故能補中；甘而平和，故能解毒，柔而濡澤，故能潤燥，其入藥之功有五，，清熱也、補中也、解毒也、潤燥也、止痛也……”。

嬰兒

二、嬰兒為什麼不能吃蜂蜜？

        蜂蜜水分含量少，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，但某些厭氧菌，如肉毒桿菌(Clostridium botulinum)可以以非活性的孢子形態存在其中。以營養成分而言，蜂蜜對於一歲以下的嬰兒沒什麼不好，然而，蜂蜜中含有肉毒桿菌孢子，嬰兒食用蜂蜜可能導致嬰兒的肉毒桿菌中毒(Infant botulism)，這是由於嬰兒腸道菌群未完整發展，此時攝食入體內，在腸道中的芽孢便開始萌發，產生毒素，中毒者會有運動神經與自主神經的急性功能障礙，如呼吸困難、全身抽蓄、肌肉無力、餵食困難、流口水和哭聲無力等，嚴重者甚至危及生命。美國疾病管制中心建議不可給予12個月以下嬰兒進食蜂蜜或其他含有蜂蜜的製品與副食品。