虱目魚? 

思慕魚? 

牛奶魚? 

啥嘛魚? 

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周三朋友聚會.我不知要煮什麼菜. 

苦思良久.想起了一道昔年農村「割稻仔飯」的名物. 

我去買來虱目魚.醃瓜和嫰薑.憑著記憶中的滋味做了這一道菜. 

果然.朋友們都很捧場.一下子就吃個盤底朝天.都說沒想到醃瓜和虱目魚竟是如此絕配.也談到在其他地方吃到的虱目魚簡直不能入口了. 

吃虱目魚.真的只能在台南.而且很有講究的.清湯虱目魚只能在早上吃.最好剛從市場提回來就下鍋.如此才能吃出它的鮮甜.午後就只能吃香煎紅燒等重口味的料理了. 

我記得童年鄰居的大戶人家.那個老爺子的早餐就是虱目魚麵線.每天大清早魚販就把最新鮮的虱目魚送到他家. 

一般人家要吃虱目魚是很不容易的.只能盼望逢年過節. 

農村則在割稻時也可能吃得到.因為田地主人會特為來幫忙的鄰居朋友準備豐盛的餐食.一來答謝.二來也是慶豐收. 

這「割稻仔飯」的主菜則非滷三層肉和虱目魚莫屬了.虱目魚的料理方法通常是切段和醃瓜一起煮.因為看來量多而且取用方便.大家也都期盼能吃到這兩道菜.我想主人若不準備這兩道菜應該是很失禮很沒人情味的. 

但是在吃「割稻仔飯」時.常常會有人挾起一塊虱目魚.笑嘻嘻的說：

「那個某某人伊某啦.說醃瓜脆巧巧.虱目魚頭魚尾嘛真香.大家免客氣多吃點啦！」

魚的中段呢？

「煎起來.明天給囝仔帶便當啦！」

這個故事被重覆了一次又一次.每次都引來一陣哄笑.笑中有謔.也有諒解和溫暖. 

我感動的是這一位護犢的母親. 

也彷彿看到那孩子打開便當時發亮的眼神. 
                                  
                       
                         
                            

【同場加映】

以下照片來自網路