有朋友問起這道食譜，所以重新再登一次           

            拉丁風味  8月17日2009年世界日報刊登

如果把美國到處可看到的Taco Bell算是墨西哥食物，拉丁裔的朋友一定大為抗議，就像老外把雜碎說是典型的中國食物，你也不會同意。我的墨西哥朋友常常帶我到他們傳統的墨西哥餐廳，吃道地的鄉土墨西哥食物，偶爾也教我一些小菜，吃多了對墨西哥菜也很有好感。下面介紹最基本的Salsa Dip:

一、  Salsa Dip是墨西哥食物中最重要的醬料，去墨西哥餐廳吃飯一定會有Salas，就像中國人吃醬油。每個超級市場皆可買到，但自己作新鮮又好吃。

材料：一罐8oz.的蕃茄醬(Tomato sauce)、一個大蕃茄、半個洋蔥、一個檸檬(黃色綠色皆可)、四分之一或半條墨西哥辣椒(Jalapena)、少許香菜、一湯匙糖。

作法：

1. 把Tomato Sauce倒入大碗。

2. 蕃茄、洋蔥、辣椒切小丁(越小越好)。如果不喜歡洋蔥的辛辣味，可把切碎的洋蔥用冷水沖洗一下，辣椒更要剁的非常碎，因為此種辣椒非常辣。檸檬榨汁拌入大碗；最後加入切碎的香菜和糖即大功告成。蕃茄醬有鹹味不必再加鹽。

玉米片(Tortillas Chip)最好到墨西哥店去買，或是超級市場賣墨西哥食品的部門，買沒加調味料的玉米片，較硬且有咬勁。

二、  自製Taco

 1、牛肉Taco:

市場上買一包Taco調味包，一磅瘦牛絞肉。依照包裝上作法作成牛肉醬，把牛肉醬放自在墨西哥餅(Tortillas)上，加上切細的生菜、蕃茄、洋蔥、墨西哥Cheese，澆上Salsa sauce即為好吃的牛肉Taco。

 2、 雞肉Taco：

     把上述的牛肉醬換成炒雞丁，其他的配料一

樣，即是雞肉Taco。吃剩的炸雞塊，把肉撕碎炒

香，取代炒雞丁，剩飯剩菜又是一道佳餚。

墨西哥餅(Tortillas)也可以用來作蔥油餅。把餅兩面煎一下，再倒入加了蔥花的蛋液，煎成兩面焦黃即是香噴噴的蔥油餅。有些地方可以買到未經加工的Uncooked Tortillas， 即一片一片很薄的麵皮，用來作蔥油餅更好，也可拿來作木須肉的餅，效果非常好。