地址：台北市民生東路五段184-10號

營業時間：15:00-19:00  

公休：

一直想去探訪在民生社區的「三民路口」麵線，但每次都事與願違，直到年前找做麵包的原料，剛好走到那，才一償宿願，且才知道這片小店下午三點才營業，晚上七點就打烊。

不到兩坪的營業空間，顯得有些侷促，湊巧，一位客人剛用完餐，讓小丌得以順利到僅容旋馬的營業小廳內用餐。在等待的時候，只見老闆熱絡地與每位客人話家常，似乎來的都是熟客。百般無聊之際四下張望，怪怪，怎沒找到價目表，兩眼梭巡半天就是找不到，正打算放棄時，才瞥見內部的一角貼了一張A4的價目表，蛤，不分大小均一價五十元，讓小丌的心揪了一下，該不會來到孫二娘的店吧！

◄  麵線沒分大小碗，一口價五十元，裡面放的是麵線三寶：蚵仔、大腸與花枝。

沒多久，麵線端了上來，裡面放的是麵線三寶：蚵仔、大腸與花枝，看了碗的大小、再瞄一眼牆邊的價目表，眉頭皺了一下，一枝獨秀的花枝，實在不怎樣，正要搖頭之際，順口吃了大腸，沒想到一秒變格格，完全被大腸HOLD住惹！

那大腸白白嫩嫩，屬於沒有滷過的類型，通常這類吃原味的大腸，就在於軟硬適中、沒有屎味的口感，只是吃過幾十家麵線的小丌，對於這種沒滷過的大腸，評價都不是很好，沒想到這家的大腸鏡然是軟中帶勁，還帶有淡淡的鹹漬味，完全沒有嚼不爛、太軟爛的過與不及。行筆至此，也不免若有所思，真的是「無情不似多情苦，一寸還成千萬縷。」那一小吋的大腸，讓人魂縈夢牽！

像這種練家子，自是不能拿女人的胴體形容，想到剛進店以為來到孫二娘的店，這時靈光一閃，看到麵線裡的白嫩大腸，不正像浪裡白條張順嗎？《水滸傳》的贊詩云：面如傅粉體如酥，履水如同平土。說得恰如其分。

◄  雖不是滷大腸，但軟嫩帶有彈性的口感更勝滷大腸。

若大腸是張順，那小丌的嘴肯定是李逵，嘴內的門牙正是李逵的板斧：在岸上單打獨鬥，小丌自是游刃有餘，但是麵線混著大腸入口，如魚得水可就是「張順」了！沒想到和著麵線與湯頭的大腸，在齒縫間遊走，有著難以形容的好滋味，讓小丌招架不住。

把眼睛的焦距拉遠一點，眼前的那碗麵線，謐靜的湯頭、一條花枝、數段大腸、幾顆蚵仔，在小丌眼裡：湯頭是梁山泊湖澤，花枝是官艇，散在湯頭的蚵仔是官兵，至於段段大腸，當然是阮氏三兄弟。這場景豈不是第十八回的景致嗎？

有著如此拍案驚奇的畫面，這碗麵線自是吃得津津有味，至於麵線的價值，當然不能用世俗的的觀感來看待！欣賞完這場好戲，當然沒忘每家麵線的傳家寶：辣椒。講個題外話，雖然每家的麵線部是講獨門湯頭，就是說用料實在，但是備一罐獨門辣椒醬，似乎是這個行業的潛規則。

◄  辣椒醬雖不起眼，但是勁道不容小覷。

品完了原汁原味後，看了那一罐不甚起眼的辣椒醬，的確猶豫的一會，但想到先前在吃麵線犯了先入為主的偏執錯誤，不囉嗦，馬上帶著鋼盔往前衝。

稍事攪拌後，小丌稀哩呼嚕的「拚虎」式吃法，正感到失落時，些微的辣意才慢慢散開，古人說吃快弄破碗，這句話可真給小丌當頭棒喝。好在這辣椒的「熱度」只有四十三度，不然可就火燒連環船了。為什麼要寫四十三度，嘿嘿，小丌來掉一下書袋。辣椒之所以會辣，在於內部的辣椒素，而辣椒產生辣椒素的目的，在於消滅周遭環境內的真菌侵襲，算是辣椒的自衛武器。 ( 上開的知識源自於最近買的新書《種子的勝利》 )

當皮膚遇到四十三度以上的溫度時，會感受到疼痛，而辣椒素正是會讓皮膚的感受器感受到四十三度以上的高溫，這股霎那間的感受，就像水滸傳中「遇洪而開」的簽條，被洪太尉撕毀的剎那，哇~~~

好在辣度輕微，不然那一坨可真會要人命。

麵線整體的口感偏淡，在辣椒的潤飾下，有著不同風情。就像有點年紀朋友都會背誦的《木蘭詩》詩句：「當窗理雲鬢，對鏡貼花黃，出門見夥伴，夥伴皆驚惶。」如同脂粉的辣椒抹在偏淡的湯頭上，一方面有點辣得讓人驚惶 ( 因為小丌放太多 ) ，一方面大腸更顯嫵媚風華，唉，「連吃十二口，不知大腸是女郎」！ ( 原句為同行十二年，不知木蘭是女郎 )

每天只從下午三點開賣的小店，一展店就門庭若市，除了老闆客戶關係做得好，處理大腸的手藝，更是核心的所在。