香菇鮮筍湯

材料
鮮竹筍 250g
花菇 75g
素羊肉 70g
老薑 35g
三角油豆腐 5塊
水 700g
調味料
鹽 1/3茶匙
素高湯塊 1塊

先將竹筍的葉片與較老的筍肉去除，洗淨後再用刀子以滾刀法切成薄片，放置盤中備用。
將花菇以冷水先行泡軟，再切成條狀，放置盤中備用（花菇頭可切成絲，而泡香菇的水的可留下當高湯食用）。
老薑洗淨去皮後，切成絲狀，放置盤中備用。
素羊肉若覺得太大塊，也可切成大小適中以方便食用。
三角油豆腐洗淨對切（因油豆腐煮後會於吸了湯汁後變的更大塊）。
在準備好所有的材料後，即煮一鍋水（亦可在準備材料的同時煮水），待水稍滾時即依序放入材料。
在水與材料煮沸後，放入三角油豆腐及調味料，待湯再一次煮沸時即可關火。