華人超市的肉品冷凍櫃内，擺放了許多盒牛百葉，他一眼瞧見了，心裏突然起了糊塗（肯定讓豬油蒙了），決定晚餐桌子上來道牛百葉。近日他整治了幾回豬肉，虧了新手的運氣和食材料的優質新鮮，謹慎地又沒燒焦鍋底，前後端出的幾碗紅燒肉强差人意，他遂有了良好的感覺，藝高膽大地，且無懼地要碰一碰這從來沒碰過的奇怪玩意。此外，這個人愛讀汪曾祺的文字，自覺自己也有曾祺先生的幾成火候，唯缺了他的易牙本事，爲了追尋大師，效法大師，這是另個他嘗試新食材的動力。但潛意識裏，他到底有些心虛，災害損管的考量下，他東挑西揀地選了盒份量最小的結帳。
仿若哥倫布航行大海，找尋那渺茫位于西方的中國，這人勇於這樣的嘗試，其實胸中城府有個倚靠。他携了那盒古怪東西回到家裏，打開電腦，網上逕尋那製作牛百葉的食譜。果然一搜即得，網絡精靈沒有辜負他的信任，熒幕列了無數方法：爆炒牛百葉、涼拌牛百葉、蔥薑牛百葉、白灼牛百葉、酸辣牛百葉、香菜金針菇牛百葉、酸筍炒牛百葉、果香泡椒牛百葉、紅油牛百葉，九味牛百葉、髪絲牛百葉、……。千方百法裏，他聰明，挑了個最簡單的蔥薑牛百葉，捲起袖子，照葫蘆畫瓢。
萬事具備，他將牛百葉加水放進壓力快鍋内，（這塊牛百葉瞧去乾乾净净，況且放水裏煮就有清潔作用，他因此省了沖洗的步驟。）依據網絡精靈指點，煮了四十五分鐘一一也或許更長了些，爲著他忙著低頭刷手機，忘了時間的飛逝他去。打開汽鍋蓋，蒸汽夾帶一陣腥膻味，先撲他面上來，鼻子一種澀癢，禁不住他打了兩個噴嚏。眼鏡上的霧氣褪盡后，他見鍋底淡黃水中躺不成規矩軟塌塌一小怪物。這味道確實難以接受，他連鍋帶那似稀麵糰怪物在水龍頭下沖洗了幾個回合，氣味淡了幾分，他心裏也踏實了幾分，勇氣地將那稀麵糰拿出處理。怪物在他手中滑不溜秋的，掙扎著想從他手指縫中往下溜。他使勁抓緊了些，便惹惱了這怪物，奮不顧身將自己分解，一小坨一小坨稀稀律律地同他的手掌告別，自由落體般地落進了水槽内。
這樣的狀況，網絡精靈亦束手無錯，他衹得電話專家求救。
「百葉煮成了稀麵糊怎辦？」
「啊？」猛不提妨地讓這麽一問，對方有些懵。
「牛百葉煮成了稀麵糊怎辦？」他又重説了次，這回沒省略挺重要的一個字。
「牛百葉我通常切細小段，火鍋内涮兩三分鐘，配了好蘸醬，脆脆的爽口好喫。」專家不識相地答非所問。
「真怪不了我，網上明白寫著要煮四十五分鐘呢！」他隱瞞了他或許煮了不止四十五分鐘的這一事實。
「網上的話怎能信啊！」
「這滑溜溜的，哪我該怎辦呢？」
「放冰箱冰下子吧！」沒當自家事辦的心境下，那專家應付地挂斷了電話。
牛百葉在冰箱内冰鎮了一下午，再端出來時果真精神多了；但他還是需小心翼翼地取出來處理。由於在砧板上，它扭來扭去的不合作，原計劃的細小條，順應現況地改切成了不規則小塊。平底鍋内這人先放進了香麻油，將那小碗碎麵糰一骨碌地倒了進去。鍋裏一忽兒就起了變化，不知哪裏現身涌出許多的水，汎洪似地，這水愈聚愈多，他倒了幾回，卻水愈倒愈來得起勁。他放棄了治水念頭，胡亂地將葱薑段加入這一團糟的鍋内，草草了事。
挺大的一塊牛百葉，他好本事地僅做出了半小碗成品。
晚餐時候，他的妻子狐疑問：「這半小碗什麽東西？」
他不吭氣，有些心慌，有些心虛。
「這半碗到底是什麽東西？」過一會兒，他的妻子不饒不棄又問。
他還是悶頭不吭聲。
「看來像是牛百葉！」他的妻子猜測著。
桌上的這碗奇怪東西，孩子當然看也不會看個一眼；妻子沒下筷：都是他預料到的結果。他自己躊躇，懷著冒風險的心理，毫無信心地夾了一塊進嘴裏，味道其實還行，但他再無勇氣做第二次的企圖。飯后，他將那整半碗的牛百葉倒進垃圾桶内；卻腥膻的氣味仍還在厨房裏流連徘徊直到了深夜。
他終於明白他和曾祺先生的確差上了點距離。
2015.11.01
6樓. 拙拙2015/11/06 11:43百度 vs. Wiki
哪天真無聊畫了，用來這𥚃作挿畫 鈴聲（老老） 於 2015/11/08 01:09回覆
5樓. VS Always2015/11/03 13:37我好愛吃滷牛肚啊, 拌肚絲也好香, 加上青葱, 香菜, 麻油.....糟了, 這島上哪有牛肚可吃啊 :(
4樓. 看雲2015/11/03 00:27對勇於嘗試的現代曾琪先生致敬
3樓. 莫大小說2015/11/02 20:11留言總不成
三次都不見了
勞師兄三顧茅廬，小弟也忒膽單打妄爲了。 呵呵，該打。 鈴聲（老老） 於 2015/11/03 00:55回覆
2樓. 小肉球2015/11/02 10:02以為牛百葉是故事的男主角, 姓牛, 名百葉, 原來是牛胃. (小肉球真的不知道牛百葉=牛肚)
這標題是有些誤導，或許前頭加個【一塊】，就比較清楚了。
特地上百度查了下，因爲自己對牛胃實在是認識不清。
毛肚是瘤胃，金錢肚是網胃，百葉是瓣胃，蘑菇頭是皺胃。
牛肚大致可以分爲板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。 兩個都是牛的胃,和牛肚的區別在與牛百葉兩面都有許多小的突起,像小的刺一樣。
好久不見了，welcome back.
鈴聲（老老） 於 2015/11/03 00:12回覆
1樓. Apple *2015/11/02 07:51Haha... I had a similar experience once.
That was the one and only time I tried to cook tripe.
BTW, the delicious Menudo soup can be ordered in most Mexican restaurants.
Apple
Can't type in Chinese due to system problems.
我最近還試了干鮑魚；老老勇敢吧！？
原來以前買的鮑魚片，其實不是鮑魚，而是海螺片。。。
讓蟲草城掌櫃的花言巧語買了些真鮑魚。他説容易處理，泡三天就好。我相信了，買回家泡了五天都沒有用。咬不動啊，放進壓力鍋煮，也沒一點效果。
我後來查網路，才發覺，發鮑魚是個大學問。發不開，是不能來做菜的。
cooking 真是門大學問。
鈴聲（老老） 於 2015/11/03 00:27回覆Taqueria Dos Compadres 在我家附近不遠，是個典型的傳統墨西哥飯店，中午做院子子的，打工的老墨都會上那兒喫喝。他們知道哪兒有正宗的家鄉菜。
櫃檯前上頭貼了無數照片，内裏有湯，一向來也不知是什麽，被您一説，特地查了下，可能就是您說的墨式牛百葉湯了。
http://www.yelp.com/biz_photos/los-dos-compadres-2-san-jose?select=_-jk_Kb0cWsrWUs4SSdtBg
墨菜其實也很多樣化的呢！
鈴聲（老老） 於 2015/11/03 00:53回覆
