購買低筋麵粉,紅豆,Parchment Paper

用快鍋煮好紅豆,加適量糖,奶油(butter).

1. 將蛋黃七個,糖33公克,沙拉油65公克,鮮奶65公克,用攪拌器拌均勻, 成為蛋糊.

2. 將低筋麵粉130公克,以刮刀用壓的方法,混合上面(步驟1)的蛋糊.

3. 將綠茶粉6公克,加水15 公克.倒入上面(步驟2)的混和物,拌均勻.

4. 先打蛋白七個﹐等打出泡後分三次加糖(每次43公克)繼續打﹐一直要打到成型。可以看到蛋白在用拿起爪子拿起時完全不動.

5. 把 1/3 打好的蛋白加入步驟3的混和物中拌勻 ( 不能用爪子攪﹐用橡皮刀從中間往上拌 ) ﹐ 再把剩下 2/3 的加入再拌 ( 切記要保持蛋白中的泡泡﹐但也要拌勻 ) .

6. 將步驟5的混和物倒入長17.5英吋,寬12.5英吋的烤盤.

放入烤箱300F (150C) 烤 22分鐘,

剛烤好, 非常漂亮...

先輕輕地畫四條線(不深), 等一下捲起來時, 蛋糕卷才不會有裂痕.

在蛋糕上塗一層紅豆

慢慢捲起來

完工了.

綠茶蛋糕卷很健康的.