今年蘇迪勒颱風帶來豪大雨,
把農民辛苦栽種的美濃瓜都泡在水裡
正思考著農民的辛苦,
突然想起前些日子的那鍋甜美的瓜仔雞
記得剛嫁到鄉下,
婆婆牆角下一缸一缸的醃漬物
我不但從未使用過
還常常機會教育地告訴她
吃蔬菜就要吃新鮮的
這些醃漬物又鹹,
口味又重對身體不好
還是盡量不要醃漬蔬菜的好
但最近食安問題頻傳
發現那醃漬的醬菜竟然是老祖宗最有智慧的天然食用味精
任何食材只要加上這醃漬後的醬瓜
湯頭就變得清甜味美
完全無需使用任何食用味精
這麼好的調味料
我決定請婆婆教我製作
免得失傳
當初醃製時忘了拍照
但婆婆說醃製美濃瓜和醃製冬瓜的方法雷同
所以我就以醃製冬瓜來細說重頭
Step 1:先將美濃瓜或冬瓜去籽
美濃瓜不必削皮,冬瓜要削皮喔!!
先將美濃瓜對切, 或將冬瓜
Step 2:加入鹽巴去除多餘的水分
(大約脫水約一天的時間)
Step 3:準備好醃漬用的食材
豆粕、糖及鹽
豆粕(300克)糖(300克)鹽(300克)
但婆婆認為鹽300克會比較死鹹 所以建議可以改放280克
- 5樓. 浮生2016/03/23 22:13老人家的智慧
值得我們一一探索挖掘
妳真是巧手媳婦呀哈!!我還在學習ing中 Thanks!! 玫瑰醬 於 2016/03/24 09:00回覆 - 4樓. 芙芙熊2016/03/23 12:51
需不需要選擇比較不熟的美濃瓜呢?
其實都可以 但是最好選擇瓜仔尾的瓜
所謂的瓜仔尾就是盛產期已過,剩下的一些不甜或長的不好的瓜
在鄉下都是美濃瓜農已經不採收了 留在田裡讓村民免費自由摘取的瓜
這次是因為學生柚子家種的瓜因颱風全泡在水裡
所以趕緊採收 以免破裂發爛 送了一大袋來家裡
所以就趕緊醃漬起來
玫瑰醬 於 2016/03/24 08:59回覆 - 3樓. the dreamer girl2016/03/20 12:07可以當配角也可以當主角 盛產時一點都不浪費耶!! 玫瑰醬 於 2016/03/20 16:40回覆
- 2樓. Flying Eagle2016/03/19 19:15從來不知醬瓜是冬瓜做的耶!
- 1樓. 多硯坊 (休)2016/03/19 16:43
鮮美的醬瓜
無論搭配稀飯
或者在雞湯中提味都是絕佳上選
對呀!! 就是提味 什麼高纖雞精 排骨湯塊都不用了!! 玫瑰醬 於 2016/03/20 11:05回覆對呀!! 就是提味 什麼高纖雞精 排骨湯塊都不用了!! 玫瑰醬 於 2016/03/20 11:05回覆