作者 : 東依士  王獻華

２２‧梨汁粥

梨汁即普通水萍梨的液汁。用梨汁煮粥在《本草求真》一書中有記載，具有生津潤燥、清熱止咳的功用。

適應症：
熱病津傷、口渴心煩、小兒熱病傷津煩渴、小兒疳熱、風熱咳嗽等症。

煎煮和服法：
每日用梨 3~5 個，洗淨切碎，搗取汁去渣，用粳米 50 克，冰糖適量，同入砂鍋內，加水 400 毫升，煮為稀粥，每日 2~3 次，稍溫服食。

論治解說：
梨享有「百果之宗」的稱號，所以古時又叫它「宗果」。祖國醫學認為梨性寒，味甘，有潤肺、消痰、止咳、降火、清心等功用，與米、冰糖為粥，味甜氣香，小兒樂意服食，既可清熱生津，又可潤肺止咳，對熱病津傷，口渴心煩和風熱感冒，發熱咳嗽者，是一種很好的食物。

梨汁粥在《本草求真》中說：「梨汁煮粥，治小兒疳熱及風熱昏燥。」《太平聖惠方》中亦說：「治小兒心臟風熱，昏懵躁悶，不能食，梨三枚，切，以水二升，煮取一升，去渣，入粳米一合，煮粥食之。」為什麼要用梨汁和粳米同煮呢？據前人記載，梨生用清六腑之熱，熟用滋五臟之陰，因生熟作用有別，另一方面，《本經》中說：「多食令人寒中者，以其過於冷利也。」生梨性涼，小兒多吃對胃不利，因此，梨汁煮粥，既去了寒性傷胃之弊，也有滋潤養陰的功效，確為一種很好清熱生津之品。特別是對嗓子卓有養護作用，歌唱家和廣播員食之頗有裨益。

現代研究：
本品含有豐富的果糖、葡萄糖和蘋果酸等有機酸，另有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼古酸、抗壞血酸等多種維生素，藥理證實它可降低血壓，促進食欲，幫助消化，並有保肝作用。

注意事項：
因梨性偏涼，所以對平時脾胃虛寒，嘔吐清涎，大便溏泄，腹部冷痛者不宜服。產婦勿食。

２３‧茶葉粥

茶葉粥在《保生集要》一書中有記載，是取茶葉汁和粳米煮成，具有化痰消食，利尿消腫，益氣提神的功效。

適應症：
急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心臟病水腫，肺心病及飲酒過量和過於疲勞等症。

煎煮和服法：
每次取茶葉 10 克，先煮取濃汁約 100 毫升，去茶葉，入粳米 50 克，白糖適量，再加水 400 毫升左右，同煮為稀稠粥。每日二次，溫熱服食。

論治解說：
茶葉作為我國特有的飲料，已有幾千年的歷史。傳說神農嘗百草，日遇七十二毒，最後得茶而解之，可見茶葉一開始以其藥用價值而被人們認識和利用的。歷代醫著提及茶葉時，均說到它有止渴、清神、消食、利尿、治咳、袪痰、明目、益思、除煩去膩、驅困輕身、消炎解毒等功效。古人將茶葉稱茗。如《保生集要》中有「茗粥」的記載，《茶譜》說：「早採為茶，晚採為茗。」《本經縫原》中記載，「茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，開鬱行氣，下行之功最速。」茶雖味苦，與米煮粥，則可矯其味，有明顯的興奮、強心、利尿、抗菌作用，所以對冠心病、肺心病、痢疾等，均有良好的輔助治療作用。《保生集要》說：「茗粥：化痰消食，濃煎入粥。」

茶葉有醒酒提神，驅困輕身的功效，因此，茶葉粥可用於酒精中毒或飲酒過量的精神不振，疲勞過度等症的輔助治療。近代醫學認為，茶葉有加強毛細血管的韌性和促進甲狀腺功能的作用；可降低血清膽固醇濃度和調整膽固醇與磷脂的比值，從而防治動脈硬化，增強心室收縮，加快心率，使心臟機能得到改善。對傷寒桿菌、金黃色葡萄菌和綠膿桿菌，均有較強的抑制作用；因此，茶葉與米煮粥，多服久食，確是一咮治療疾病，促進健康的佳品。

自古以來人們常有飲茶的良好習慣，但吃茶葉粥的習慣卻沒巿，其原因是飲茶方便，而煮粥不太便利的緣故吧。但作茶葉粥則茶葉的有效成分可大量析出，又可護胃，從這點來講就比飲茶為好，若人們都以吃茶葉粥為習慣，則對身體確實有很多的益處。

現代研究：
本品含有茶多酚類（茶單寧），生物 . 類（啡啡 . 、茶 . 、可可 . ），黃酮類；茶鞣質、麥角甾醇、芳香油化合物、碳水化合物、蛋白質、多種氨基酸、維生素 A 原、 B 、 C 、 E 、 F 以及微量元素氟、鐵、錳、鉬等物質。藥理證實它可加強毛細血管的韌性和促甲狀腺機能的作用；可減低血清膽固醇濃度和調整膽固醇與磷酯的比值，從而防治動脈硬化；又可抑制傷寒、痢疾桿菌，而治療腸傷寒和急慢性痢疾、腸炎等。

注意事項：
本粥因有提神興奮作用，所以睡前不宜食。特別是失眠患者更應注意；產婦哺乳期及習慣性便秘者忌食。

２４‧無花果粥

無花果為桑科植物無花果的乾燥花托。本粥為一民間驗方。是無花果和粳米加水煮成，具有健胃止瀉，消腫利咽的功效。

適應症：
消化不良、久瀉不止、慢性腸炎、痢疾、咽喉腫痛、痔瘡腫痛出血等症。

煎煮和服法：
秋季採收果實，放開水中略燙後，取出曬乾，碾成細粉。每次取無花果粉 20 克，先用南粳米 50 克，加水 450 毫升，煮為稀粥，待粥將成時，再調入無花果粉，改用文火稍煮片刻即可。每日早晚餐溫熱服食， 5~7 天為一療程。

論治解說：
無花果亦名漿果，原名映日果。在元代《本草補遺》一書中曾說：「五痔腫痛，煎湯頻熏洗之，取效。」明代汪穎又指出它具有「開胃、止瀉痢」的作用。其味酸而甜，善於止瀉止痢，與粳米為粥，則又可健補脾胃，對於腹瀉、痢疾及久泄不止者，均有很好的療效。無論老弱、小兒及病後均可服食。又因無花果有消腫利咽之功，對咽喉腫痛，無論急性、慢性，均有一定的治療作用。民間常用此粥治療痔瘡出血及產後奶少等症。根據《滇南本草》記載：「無花果一名明目果。……入肝通利血脈，清肝膽積熱，而令明目也。」因此無花果粥對視力減退，眼肌疲勞症，角膜雲翳等均有一定治療效果。

現代研究：
本品含有果糖和葡萄糖、維生素 A 、 C 及蛋白質、氨基酸、枸櫞酸、醋酸等有機酸以及酵素。因此，不僅對消化有利，而且兼有清熱潤腸，止瀉痢，治五痔等功能。據現代臨床報導，無花果粉內含有澱粉、糖化醇、脂 . 、蛋白 . 等，具有很好的抗腫瘤作用。

注意事項：
無花果粥味酸且甜，平素有脾胃濕熱、胸悶、苔厚者不宜服；在服本粥期間，有外感發熱者應停止。

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