作者 : 東依士  王獻華

１６‧百合粥

百合為百合科多年生草本植物百合和細葉百合的肉質鱗莖。用百合煮粥在《本草綱目》等書中有記載，是由百合和粳米加水煮成，具有潤肺止咳，寧心安神的功用。

適應症：
肺燥咳嗽，痰中帶血，熱病後期餘熱未清，神志恍 . ，心神不寧，百合病，慢性支氣管炎，肺氣腫，肺結核 病等。

煎煮和服法：
先把百合剝皮去鬚，洗淨切碎，每次 30 克（乾百合碾粉 20 克，粥成和入），選好糯米 50 克，加水 400 毫升，同入砂鍋內，煮至米爛湯稠，加冰糖適量，分早晚餐，溫熱服食， 20 天為一療程。

論治解說：
百合甘而微寒，潤肺清心，止咳安神，糯米滋養肺胃，培土生金，合而為粥，肺氣得潤，肅降有權，心氣清靜，神明有主，是味滋肺養胃，清心安神的良好藥粥，對肺燥咳嗽，痰中帶血及虛煩驚悸，失眠多夢，病等有一定治療作用。

百合粥在民間流傳很早，明代李時珍說：「百合粥潤肺調中。」群眾常以百合燒湯或煮粥吃，主要是以此補養身骿，促進健康。究其百合的補益作用，則以補肺為主。所以對肺虛疾病如肺結核、肺氣腫、肺不張、支擴等，有輔助治療作用。特別是對肺結核的治療，只要堅持常服，則效果顯著。若用以治療肺結核，可配合百部煮粥吃；若治療支擴，可配合白芨粥同吃；若用於治療肺氣腫、肺不張，可配合黃 . 粥、沙參粥同吃；若用於治療肺癌，可配合冬蟲夏草碾末調入粥中吃。

現代研究：
本品含澱粉、蛋白質、脂肪和多種生物 . ，藥理證實它對肺癌的生長有較好的抑制作用。

注意事項：
脾胃虛寒所致的脘腹冷痛，泄瀉以及風寒外感咳嗽忌服。

１７‧胡椒粥

胡椒為胡椒科常綠攀緣藤草本植物胡椒的果實。胡椒粥首載於《本草綱目》一書，是用胡椒和糯米加水煮成，具有溫中健胃，助火散寒，增進食欲等功用。

適應症：
中焦虛寒、胃痛腹痛、嘔吐清水、大便溏薄、食欲不振等症。

煎煮和服法：
先將胡椒研為細粉，每次先用糯米 50 克， . 白三根，紅棗二枚，同入砂鍋內，加水 400 毫升，待煮成稀粥後，調入胡椒粉 3~5 克，改用文火至鍋內微滾即停火，蓋緊燜五分鐘即可食。每日早晚溫服。

論治解說：
胡椒辛熱，入胃與大腸經，故善散胃腸寒邪，糯米補中益氣，合而煮粥，補胃腸，散寒邪，止吐瀉，增進食欲。

《本草綱目》中說：「胡椒粥治心腹疼痛。」因胡椒辛熱，善散寒而止痛，其「治心腹疼痛」。胡椒粥散寒止痛之力非常顯著，與糯米為粥，又增加了補益之功，對中焦虛寒所致的胃痛、腸鳴腹瀉患者，非常適宜。

胡椒粥較辣，南方一般沒有吃辣的習慣，而北方人最為合適，因北方氣溫偏於寒冷，然而，北方人多有食辣的習慣，故在煮粥時，可根據各地各人的耐受性而考慮胡椒粉的劑量大小。

現代研究：
本品含揮發油、脂肪油、澱粉、蛋白質和辣脂 . 等物質，藥理證實它可促進胃蠕動，增進食欲，並能擴張血管，擋加血流量。

注意事項：
１、陰虛火旺及實熱症忌食。有胃及十二指腸潰瘍病患者忌食，有出血傾血者遺不宜服；
２、胡椒粉用量不宜過大，小量能增進食欲，大量則刺激胃粘膜，引起充血性炎症。因此要根據各人的耐受性而定其劑量；
３、胡椒因含有揮發油，易揮發，入鍋後不宜久煮。

１８‧韭子粥

韭子為韭菜成熟乾燥的種子。韭子粥在《千金翼方》一書中有記載，是由韭子和粳米加水煮成，具有溫補肝腎，壯陽固精的功效。

適應症：
腎陽虛弱所致的陽萎、遺精、精冷、遺尿、夜尿增多、小便頻數、白濁、白帶、腰膝酸軟等症。

煎煮和服法：
先將韭子用文火炒熟，每次取韭子 10 克，粳米 50 克，細鹽少許，同入砂鍋內，加水 500 毫升，以慢火煮至米開粥稠即可。每日二次，溫熱食之。

論治解說：
韭子性味辛溫，善入肝腎二經，為溫腎助陽，溫補命門之佳品，暖腰膝，止遺泄，對腎陽不足之陽萎遺精甚為有效。腎主閉藏，命門亦為藏精之腑，腎陽不足，則閉藏失職，精氣遺下，韭子與米煮粥，既能溫復其陽，又能閉藏其精，亦可溫補脾陽，為一溫陽補腎的佳粥。

《千金翼方》中說：「治虛勞、尿精，韭子二升，稻米三升，上二味，以水一斗七升煮如粥。」由此可見，前人早已用之。現今以此煮粥，長服久食，慢慢進補，確是一味較好的補腎固精的良藥。

現代研究：
本品含生物，具有強壯作用，能增強人的免疫力，並可防治性 機能減退，抗衰老作用。

注意事項：
陰虛火旺者及平素陽強者忌食。

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