作者 : 東依士  王獻華

７‧胡桃粥

胡桃為胡桃科落葉喬木植物胡桃果實的肉。胡桃粥首載於《海上集驗方》一書，是用胡桃肉和粳米加水煎煮而成。具有補腎強腰膝，益肺定喘嗽之功效。

適應症：
肺腎兩虛、氣短喘嗽、腰膝酸痛、腳腿無力、老年便秘、肺結核、腰肌勞損、營養不良、身體虛弱等症。

煎煮和服法：
每次用粳米 50 克加水 450 毫升，煮成稀粥後，以胡桃肉 30~50 克，去皮搗爛，加入稀粥仴，再用文火至數滾，見粥稠 表面有油為度。溫熱食，早晚各一次。

論治解說：
胡桃性味甘溫，歸肺、腎、大腸經。是一種人們十分喜愛的營養佳品。粳米甘平入脾胃，二者合用，養脾胃、補肺腎。補腎可納氣，益肺能定喘，腰為腎之外府，轉搖不能，腰膝酸痛多由腎虛引起，胡桃粥補腎強腰壯筋骨，為治腰痛良粥。胡桃肉質潤味甘，氣質平和，又含油脂，善入大腸，故胡桃肉製粥後，對產後、病後及老人的血虛，津枯所致的腸燥、便秘效果較好。 《海上集驗方》中說：「治石淋，胡桃肉一升，細米煮漿粥一升，相和頓服。」可見，有人把它用於治療泌尿系結石是有根據的。

現代研究：
本品含脂肪油，其中主要為亞油酸，甘油脂，另含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素 B2 等，煮成粥後，多服久服，對皮炎澀疹及皮膚乾燥症有一定效驗。

注意事項：
痰熱咳喘，便溏腹瀉病人不宜服。

８‧枸杞子粥

枸杞子為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的成熟果實。枸杞子粥載於《本草綱目》，是由枸杞子和糯米加水煮成，具有滋補肝腎，益棈明目的功效。

適應症：
肝腎陰虛、頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、陽萎、遺精等。

煎煮和服法：
每次取枸杞子 15~20 克 ，糯米50 克，白糖適量放入砂鍋，加水500 毫升，用文火燒至微滾到沸騰，待米開花，湯稠有油出現即停火燜五分鐘即可。每日早晚溫服，可長期食用。

論治解說：
枸杞子甘平質潤，入肝腎二經，既能補腎以生精，又能養血而明目，故爾為補益肝腎之要藥。凡肝腎不足，血虛精虧，都可食用。《本草圖解》中說：「補腎益精，水旺則骨強，而消渴、目昏、腰痛、膝痛，無不愈矣。」配用粳米為粥，藉以調中州，久食亦不傷脾胃。

枸杞子和萸肉粥同有滋補肝腎的作用。但萸肉粥兼收肝膽之火；而枸杞子粥兼益腎中之陰。枸杞子粥和桑椹粥同有滋陰補血之功。但桑椹粥偏於益腦潤燥；而枸杞子粥偏於養肝腎而益精明目。

現代研究：
本品含有甜菜堿，胡蘿蔔素、維生素 C 、 B1 、 B2 及磷、鈣、煙酸以及亞油酸等。具有降低血糖和膽固醇的作用，並可抑制脂肪在肝細胞內沉積和促進肝細胞新生的作用。因此，枸杞子粥可以用來預防脂肪肝的形成和慢性肝炎的肝細損害。

注意事項：
枸杞子在採時不直暴曬，應晾乾和烘乾。煮粥枸杞子以寧夏產為宜。有外感邪熱和脾虛濕盛者不宜服。

９‧芝麻粥

芝麻亦稱胡麻，為胡麻科一年生草木脂麻的成熟種子。有黑白兩種，入藥以黑者為多。芝麻粥首載於《錦囊秘錄》一書，是用黑芝麻和粳米加水煮成，具有補肝腎、益脾胃、潤大腸，烏鬚髮的功用。

適應症：
肝腎精血不足，頭暈目眩，頭髮早白，腰膝酸痛且軟，陰液不足的腸燥便秘，皮膚乾燥、血虛風痺。

煎煮和服法：
將黑芝麻淘淨曬乾，炒熟研細。先用粳米 50 克加清水 500 毫升，白糖適量，煮為稠粥，後取芝麻粉 20 克左右，慢慢調勻粥內，燒至鍋中微滾即停火，蓋緊燜三分鐘後即可食。每晨起空腹及晚餐溫熱服食。

論治解說：
芝麻炒後，氣味芳香，多油脂，與米為粥，香甜適口。功專養肝血、益腎陰，故可用於肝腎陰虧，血虛生風、頭暈目眩，耳鳴肢麻，鬚髮早白。因多油脂又壴潤腸，所以又對陰液不足的腸燥便秘，皮膚乾燥，血虛風痺有較好的效果。

《錦囊秘錄》說：「胡麻粥養肺耐饑耐渴，炒研加水，濾汁入粥。」芝麻功用，歷代評價極高，古人有服食芝麻可除一切痼疾，返老還童，長生不老等說法。雖有言過其實之嫌，也並非沒有一定的道理。因此，《名醫別錄》說它具有「堅筋骨、明耳目、耐饑渴，延年」的功效。《本草求真》分析道「胡麻，本屬潤品，故書載能填精益髓，又屬味甘，故書載能補血、暖脾、耐饑，凡因血枯而見二便艱澀，鬚髮不烏，風濕內乘發為瘡疥，並小兒痘疹變黑歸腎，見有燥象者，宜以甘緩滑利之味以投。」

現代研究：
本品含 60% 的脂肪油及蛋白質、葉酸、糖類及脂溶性維生素 A 、 E 、 D 等，然而芝麻的較多脂肪中，大部分為不飽和脂肪酸，對嬰幼兒的生長和老年人的健康有重要意義。

注意事項：
脾虛之便溏或腹瀉以及精關不固者忌服。

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