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小魔女家漫遊

上周收到泰山Omega-3不飽和健康油，強調更健康、低油煙、耐高溫。

"Omega-3"是什麼?
什麼是Omega-3脂肪酸？聽起來很深奧，
但提起"深海魚油"或是"DHA"可就不感覺陌生了！
為人體所需要的必需脂肪酸，人體自身無法合成，必須從飲食中攝取。
Omega-3脂肪酸包括EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)及(ALA(亞朮酸)；
其中EPA及DHA在人體健康上扮演著重要角色，
雖然體內可把攝取的ALA轉化成EPA及DHA，
但只能小量製造，而且效率緩慢，
對身體的重要程度遠不及EPA與DHA兩種Omega-3。

魔媽買了大甲芋頭回家，這時這款健康沙拉油便派上用場了，
將芋頭去皮切塊後，入油鍋炸至金黃，油炸過程中，

幾乎看不到油煙冒出，最重要可以耐高溫至240度，

所以小魔女一般皆不買外食的油炸品，一來發煙點高，
二來回鍋油黑到底，一點都不健康。

所以家用油炸溫度只要維持在190度之間，產品油炸後顏色金黄還帶有Omega-3的必需脂肪酸。

這款Omega-3不飽和健康油確實很適用。

小魔女也拿來做蛋糕也很健康，【蛋糕】_ 戚風蛋糕(Chiffon cake)、【養生】紅麴胚芽蛋糕、【蛋糕】_事業發達、好運連連─紅棗杏片蛋糕
OMEGA-3脂肪酸為人體必需脂肪酸之一，無法由人體自行製造，
需由飲食中攝取，可幫助細胞正常運作，維持人體健康。

另外還有小魔女就讀實踐大學時教授營養學的謝明哲教授強力推薦，

還記得謝老師上課時不准學生打瞌睡，需勤做筆記，
會有小考，算是很嚴格的老師，所以小魔女睡飽飽才去上課，
一學期下來收穫很大，到現在在家庭以及烘焙教學中都非常受用。

另外哈佛醫學院研究證明，Omega-3脂肪酸攝取量越高，
發生致命的心臟疾病就越低。
促進嬰幼兒腦部發育，DHA能促進胎兒的腦部發育；
並且孩童發育期間，增加Omega-3脂肪酸飲食有助腦神經細胞發展，
增加IQ，提高學習力、專注力，及降低過動、
衝動等精神與行為障礙問題。

從植物中攝取ALA也可以獲取Omega-3脂肪酸，
例如堅果、胡桃、核桃、蕎麥、大豆、
某些植物油(大豆油、紫蘇油、亞麻籽油、橄欖油、油菜籽油...)
及深綠色葉狀蔬菜等、魚部位中以眼窩含量最高。
ALK與DHA、EPA不同的是，ALA須在體內轉化為DHA及EPA，
才能被人體利用，但轉換的速度較緩慢，
靠進食蔬菜、植物油或亞麻，無去製造足夠身體所需的EPA與DHA。

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