因為這陣子食品安全的問題層出不窮，很多人會提升自己在家裡做飯的頻率，在廚房中使用那些餐飲設備煮飯的時候，煙霧繚繞中散發出迷人的美味，然而多數人都不會提防到廚房無形的危害，它可能正在給你的健康帶來很大的威脅。

廚房油煙的危害千萬不應小看它，當油溫達到一百五十度攝氏時，就會產生含有大量丙烯醛的油煙，丙烯醛的氣味非常嗆辣，對眼睛、鼻部、喉嚨黏膜都有很強烈的刺激效果。時間久了就會導致喉嚨不舒服，出現乾癢和疼痛等反應，如果喉嚨、鼻部、眼睛有不適的時候，建議儘快就醫檢查。

這其實可以從改變烹飪方式開始，像是掌握炒菜的火候並減少油煙在廚房中的囤積時間，是防止油煙最有效的做法，對普通家庭來講，廚房需保持自然通風，使用抽煙性能好的油煙機。除此之外，煮東西時的油溫也要掌握好，清楚油品的發煙點，不應超出攝氏二百度，這種做法不僅會減少油煙的危害，於營養學角度而言，還能夠使油品中保持一定量的脂肪酸與脂溶性維生素，使得煮好的菜中的維生素也得到良好的保存。