逛展不只用眼睛看，還能用味蕾品嚐島嶼風土！新竹百大文化基地【或者新州屋】搭配正在四樓展出《把土地釀成酒——臺灣地酒特展》，二樓「風土餐酒館」即日起推出七組「地酒風味食」，由展覽策展人、同時也是或者新州屋營運經理李芮君（Ivy）選酒，品牌主廚黃湘絨（Bee） 設計餐食，以「一杯地酒搭配一份小份下酒菜」的形式，讓觀眾看完展後，可以直接品嚐臺灣風土。若想在新竹找一間能喝到「臺灣地酒」的風土餐酒館，【或者新州屋】是最好的選擇！

▲「或者新州屋」營運經理暨策展人李芮君（Ivy），以「風土、工藝、地方」為策展主軸，透過特展呈現臺灣地酒的發展歷程與地方文化特色（圖／或者OR提供）

從展場到餐桌：《把土地釀成酒——臺灣地酒特展》

由【或者新州屋】主辦、新竹市政府文化局協辦的《把土地釀成酒——臺灣地酒特展》，於 2026 年 9 月 17 日開幕，展期至 2027 年 2 月 14 日，全展免費參觀。【或者新州屋】自 2023 年創立之初，就以「臺灣地酒」選品為特色，提供客人試飲。初期常有人詢問：「怎麼不賣日本酒呢？臺灣酒，一定很不好賣吧。」當時懂得欣賞「臺灣地酒」的人還不多，但歷經三年選品、試飲與銷售，團隊發現消費者並非對臺灣地酒沒興趣，而是缺乏認識的入口。

策展人李芮君（Ivy）說：「我對『Terrior（風土）』的認識，起點是「葡萄酒」與「威士忌」，後來接觸精品咖啡，才理解『產區』的概念。原來臺灣也可以是一個產區，那為什麼酒不能用這個方式來看？」這個提問成了展覽的種子：「如果土地上的作物都能成為酒的原料，那麼臺灣，能釀出什麼？」

展覽邀請臺灣農業史專家范雅鈞、臺灣地酒專家陳千浩擔任策展顧問，以「風土、工藝、地方」三個切面，梳理臺灣地酒橫跨百年的斷裂與復興。展場尾聲設計了「十四道風味引信」，集結恆器製酒、威石東、臺灣菸酒隆田酒廠、樹生酒莊、神跡酒造、虎尾釀、醲蒸餾所等酒廠的 14 款臺灣地酒；二樓餐酒館則精選 7 款地酒進行搭餐設計。從農產原料、釀造工藝到地方故事，讓大眾看完展可銜接到餐酒館吃飯，更完整地認識臺灣地酒。

▲「或者新州屋」二樓風土餐酒館推出七組「地酒風味食」，精選臺灣在地酒款搭配特色下酒菜，從酒款原料、風味到餐食設計，呈現臺灣島嶼風土的多元特色（圖／或者OR提供）

七杯地酒、七道下酒菜：一口喝下島嶼風土

「地酒風味食」是「一杯臺灣地酒＋一份小份下酒菜」的搭配組合。主廚 Bee 從每支酒的原料與風味出發，搭配新竹在地食材，讓一杯酒與一口菜互相提味。例如：「香菜蘇打 ✕ 炸香菜婆菜」，由臺灣菸酒隆田酒廠推出的「極 CRAFT 蒔香」香菜琴酒，配上客家人常吃的傳統小點「炸婆菜」，滿滿香菜味在口中爆開，是香菜控不能錯過的組合。又如以新竹契作米釀成的「糶」(恆器製酒米威士忌），配上臺式BBQ鹹香烤豬，是最有新竹味的一組。

▲「或者新州屋」當代島嶼風土分享餐桌限定料理「平埔黑豬戰斧豬排」，搭配香山沙茶醬調製的臺式 BBQ 醬及多款配菜，以西餐手法詮釋臺灣在地食材風味（圖／或者OR提供）

當代島嶼風土分享餐桌限定菜色：平埔黑豬戰斧豬排！

品牌主廚黃湘絨（Bee）出身苗栗頭份客家家庭，她用西餐手法詮釋客家與新竹風土，以不獵奇、不炫技，讓在地食材以最妥貼的方式被吃到。在她所設計的「當代島嶼風土分享餐桌」，有一道菜是限定菜色，需要提早三天前預訂——「平埔黑豬戰斧豬排」（$1,380）。厚切帶骨爐烤平埔黑豬戰斧，搭配以香山沙茶醬調製的臺式 BBQ 醬，肉質細緻扎實、油花香甜；佐豬油油蔥馬鈴薯、酸菜與焦糖烤鳳梨，鹹香與酸甜交織，搭配「地酒 3 shot 組」，一桌好友分食正好。

除此之外，【或者新州屋】也不定期舉辦餐酒會，由主廚發揮創意巧思，端出各式風土料理。11 月 7 日（六）18:30–21:00，主廚 Bee 將與地酒大師陳千浩聯手舉辦「埔桃酒莊 × 或者新州屋」地酒品飲餐酒會（需報名）；未來也將持續推出各種活動，歡迎大家一起來吃飯、喝地酒！

（未滿18歲不得飲酒，飲酒過量有害健康。酒後不開車，安全有保障。）

關於或者新州屋

「或者新州屋」是「或者OR」團隊修復活化、位於新竹市東區東前街的風土餐酒館與新竹百大文化基地。前身為 1934 年落成、新竹第一間百貨公司「新州屋」，如今以「城市客廳」為理念，串連選品、餐酒館、共創廚房與策展空間。自 2023 年開幕以來主打臺灣地酒選品，2026 年由品牌主廚 Bee 帶領，轉型為「當代島嶼風土分享餐桌」。

官方Instagram：https://www.instagram.com/or_sjhouse/
官方Facebook： https://www.facebook.com/ORHouse.Hsinchu
地點：或者新州屋（新竹市東區東前街 16 號）：2F 風土餐酒館、4F 臺灣地酒特展
營業時間：週三～週日 11:00–20:30（週一、週二店休）
特展展期：2026 年 9 月 17 日 – 2027 年 2 月 14 日，免費參觀

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