從一方水池到「水綠方」，從枋寮創意餐廳認識在地特色

屏東枋寮依山傍海，除了是許多旅人往返南台灣途中經過的地方，農漁產業與鄉鎮生活也形塑出獨有的人情風景。位於枋寮的【水綠方創意鍋物】，便以鍋物為核心，將在地養殖龍膽石斑、東港花枝漿等食材融入餐桌，呈現屬於屏東沿海地區的美食特色。這間枋寮火鍋餐廳本身是一幢綠建築，「水綠方」這個店名，也是來自餐廳前方的一方水池與周圍綠意。當旅遊不再只是匆匆經過，找一處地方坐下來休息、吃頓飯，也是認識在地的另一種方式。

▲屏東枋寮火鍋除了日常用餐，也提供多人聚餐空間，可依同行人數事先詢問座位安排（圖片來源：業者提供）

從員工、店長到接手經營，回應顧客需求的屏東特色火鍋餐廳

現任經營者回憶，自己於2021年10月以員工的身分進入【水綠方創意鍋物】，一步步熟悉內外場工作，之後成為店長，再接下這間屏東創意鍋物品牌的經營。不同身分帶來的經驗，也讓他更清楚第一線需求。接手後，他並未大幅改變原有模式，而是先回應客人的聲音，從小地方開始改變起。例如過去有人反映餐點份量吃不飽，考量枋寮一帶不少客人從事農務、食量需求較大，因此將白飯調整為自助取用，也陸續增加甜點品項。這些看似細微的改變，背後都是長期服務累積起的體貼。

▲接手經營後，經營者結合第一線服務經驗，嘗試打造更舒適的枋寮家庭聚餐體驗（圖片來源：業者提供）

一頓飯陪伴六年！枋寮鍋物店留下熟客的故事與生命軌跡

時間也讓餐廳與客人之間累積出不少故事。店家印象深刻的是，一名伯伯從85歲開始到店用餐，如今已經91歲，從過去能正常行走，到現在需要拄著拐杖前來，仍是店裡熟悉的面孔。除此之外，也有許多小客人從國小一路吃到高中，讓經營者深感時光飛逝。對經營團隊而言，在枋寮這座小鎮經營餐廳，除了提供餐點，更多時候也在見證彼此不同階段的生活。這份貼近生活的人情溫度，正是【水綠方創意鍋物】在料理外最重視的價值。

▲火鍋套餐搭配肉品、蔬菜盤與白飯，來客可依食量與偏好選擇不同套餐組合，安排一餐適合自己的枋寮特色鍋物（圖片來源：業者提供，經 ChatGPT輔助局部校正）

帶孩子、毛小孩都能一起來！大型活動空間方便枋寮聚餐

對【水綠方創意鍋物】來說，提升顧客的用餐體驗，同時也包含回應各種族群的需要。店內空間規劃考量無障礙需求，親子家庭與寵物都能一起入內，大型犬會視現場座位協助安排，多隻毛小孩同行則可事先詢問包廂。這間屏東海鮮火鍋店另分為A、B兩館，其中B館設有投影設備，約可容納50人，可供枋寮多人聚餐或團體活動使用。除了照顧來店客人，經營團隊也曾提供經濟條件較弱勢的年輕人工讀機會，讓這份「友善」不只留在餐桌上，也延伸到社會的各個角落。

【水綠方創意鍋物】怎麼吃？停車、套餐與湯底選擇一次看：

Q1：開車前往水綠方創意鍋物，車子可以停在哪裡？
A：店家建議可以將車輛停放於「水底寮夜市空地」空地，開車前往可先導航至該處，再步行前往餐廳。若從外地自行開車前來，也可沿台1線行駛至水底寮一帶後前往停車。

Q2：第一次來吃火鍋，可以選擇哪些套餐？
A：依目前菜單，套餐包含商業套餐、健康蔬食套餐、肉多多套餐，以及小海陸、大海陸套餐，可依想吃蔬食、肉品或海鮮的需求選擇；部分肉品也提供加價升級選項。

Q3：不吃辣也有適合的火鍋湯底嗎？
A：有。除了韓式泡菜鍋、麻辣奶香鍋與川蜀麻辣鍋，這間屏東創意鍋物店也提供鮮菇蔬味鍋、昆布柴魚鍋、壽喜燒湯鍋、乳香起司鍋及元氣養生鍋等不同選擇。

Q4：套餐除了白飯，還能搭配其他主食嗎？
A：可以。依目前菜單，主食可選意麵、冬粉、雞蛋或科學麵，皆不需另外加價；若想換成烏龍麵則需加價10元，可依當天想吃的搭配選擇。

感謝本篇受訪商家：
【水綠方創意鍋物】
聯絡電話：08-871-0686
營業時間：
週一至週五｜11:00–14:00、17:00–21:00
週六、周日｜11:00–15:00、17:00–21:00
地址：屏東縣枋寮鄉人和村民族路60號
官方 Facebook：https://www.facebook.com/wgp8710686/
官方 Instagram：https://www.instagram.com/wgp8710686/
Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/WXmeyugUr1GV7wng6
（最新資訊以業者公告為準）
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