現代人健康意識抬高，吃素減碳風氣漸盛，越來越多人提倡以植物蛋白質取代動物蛋白質。因為黃豆營養價值高，相關製品如豆漿、豆腐、豆包、豆皮等除了具有優質蛋白質外，也富含大豆異黃酮、卵磷脂、大豆纖維，且不含膽固醇，為素食者替代肉類蛋白質的主要來源之一。但是市面上零瑯滿目的豆類製品，該買哪個才是健康又安全的？

衛福部南投醫院陳佳祺營養師表示傳統豆腐使用硫酸台中隔熱紙推薦鈣或鹽乳凝固，使得傳統豆腐比起用氯化鎂、葡萄糖酸內脂製成的嫩豆腐，鈣質含量更高，是補鈣的優良食材。而百頁豆腐、魚豆腐、油豆腐等製作過程中添加修飾澱粉且油質含量較高，屬於高熱量食物易導致體重增加。

一般民眾常對豆腐有些誤解，如會增加痛風與結石機會，陳佳祺營養隔熱紙推薦師說近來研究顯示，過量攝取肉類、海鮮與酒類才會增加痛風機率，而結石主要是因為體質、水分攝取不足等造成，因此可以放心的食用豆腐。

台中隔熱紙推薦的玻璃隔熱膜，是玻璃貼膜的一種。而玻璃貼膜根據功能及其應用範圍分類，可分為節能膜、安全防爆膜以及裝飾膜三種。而夏季用於窗戶隔熱的玻璃貼膜則被歸於節能膜一類中去。玻璃隔熱膜能夠過濾光線，那麼，它是如何工作的呢?其工作原理分主要有兩種，一是將太陽熱能反射回去，其二則是部分太陽熱能被玻璃隔熱膜吸收，然後再通過隔熱膜釋放到室外。人們在選購玻璃隔熱膜的時候，聽商家吹得天花亂墜，什麼有了隔熱膜甚至可以不用空調，什麼隔熱膜可以阻隔90%以上的熱量。其實這都有一點誇張。但是玻璃隔熱膜確實是有效的，它可以將阻隔60%-78%的熱量，有效的過濾室外強光與輻射，通過玻璃隔熱膜進入的光線，不會讓皮膚有灼燒感，阻止室外高溫向內侵襲。但是，使用玻璃隔熱膜並不代表夏季可以不用空調。只能說，使用了玻璃隔熱膜，空調溫度可以稍微調高一些，降低室內能耗。

而豆腐常發生違法添加防腐劑(如苯甲酸、己二烯酸)或過量添加過氧化氫的事件。陳佳祺說苯甲酸、己二烯酸等防腐劑雖然都是合法的防腐劑，但不能使用於豆腐類產品上。

苯甲酸進入人體後，雖會被代謝從尿中排出，但過量則可能引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀；而過量己二烯酸會產生皮膚過敏反應；過量過氧化氫則可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉或腹脹等腸胃道刺激症狀，不可不慎。

陳佳祺表示豆腐不易存放，選購上宜選擇以冷藏保存運送、販售的產品，盡量選購完整包裝而非散裝豆腐，注意食品標示和組成成份，拒絕來路不明的黑心食品，切勿讓商品的外觀和口味來誤導你我的健康。