義式料理中有一道「野菇燉飯」，是把一些菇和洋蔥、蒜頭爆香之後，用Risotto（一種米）一起拌炒，把「生米」炒成「熟飯」，也把菇的味道一起從生米帶進熟飯裡頭，生米要炒成熟飯，至少要40分鐘以上，費時是一回事，雙手要不停的拌炒才是最累的事情

 於是，身為台客之妻，我把義式野菇燉飯改良成台式野菇炒飯，做法是

 先用熱水泡牛肝蕈，濾掉沙子之後，把水拿去煮飯

然後把洋菇（先用熱水燙過）、蒜頭等等家裡找的到的東西通通下鍋去爆香，等飯煮好之後，一起拌炒，最後加鹽調味、加上香菜，就是一道幸福的台式野菇炒飯