↑ 醬好的鴨子再以華氏300度烤20分鐘，更有味。

如何做醬鴨？

感恩節時兒子從大學回來，我事先做了兩隻醬鴨，準備晚上招待客人。兩隻醬得色澤棕褐的鴨子並排擺在餐桌上，兒子路過又折回，盯著鴨子半晌，很困惑的小聲問我：『這是？……』

『醬鴨。』我說，『怎麼了？』

只聽兒子舒了口氣，半開玩笑說：『還以為那是我們晚上的火雞！』【註】

誰說感恩節只能吃火雞？

今年感恩節我請了幾對夫婦來家裡吃飯，感謝他們過去一年常常招待我們。因顧慮很多華人並不愛大鳥滋味，今年的感恩節我又額外醬了兩隻鴨！

果然如我所料，醬鴨比烤火雞受歡迎多了。

醬鴨是我從教會的師母學來的手藝，做法十分簡單。由於美國很難買到現宰鴨肉，大多是冷凍鴨，只要動手前確定鴨肉完全解凍，通常就不會失敗。

【註】兒子一年難得「見到」一次火雞

《材料》
1.鴨子一隻
 綠蔥一把（切段）
 薑:一大塊（拍碎或切片）
 米酒一杯

2.醬油1碗（視個人喜好加減）
 黑糖1碗（視個人喜好加減）
 水1碗（視個人喜好加減）

《做法》（點小圖看大圖）

1.可以容納一隻鴨 的鍋子，注入七分 滿的水（水需能蓋 過鴨子），放入切 片的薑，煮開。	2.水開5分鐘後， 置入一杯米酒（目 的是去鴨子腥味） 11111111111 11111111111 |111111111	3.再放入鴨和蔥段 ，以中火繼續煮， 水開後繼續煮15 分鐘。熄火， 燜20分鐘。

↑↑  4. 先把材料②在空鍋子內溶解（記得熄火，以免燒乾），再把
             剛剛煮熟的鴨子置入，將 ②汁液舀起，淋在鴨上，如此不停
             反覆，直到鴨子變成醬色（大約3～5分鐘即著色，若喜重味，可淋久
            一點）， 如下圖：   

↓《下圖》上桌時再把醬鴨『碎屍萬段』↓

↓《下圖》撒上蔥花或香菜，增加『秀色』可餐的魅力。 
 
《廚娘筆記》
         ●鴨肉醬好後，再放入烤箱以華氏300度（攝氏148度）
         烤20分鐘，會更有滋味！

         ●剩下的醬汁在上桌後，可以放在一旁當沾料。

                （寫於2014年12月9日）

電小二 等級：8 留言｜加入好友

2014/12/10 17:05  刪除 ｜回覆 Dear 黃彥琳～～教您做醬鴨(yenlinhuang40)： 特前來恭喜您所發表「如何做醬鴨？」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二