長米洗淨，勿浸泡，瀝乾水分。

紅花浸泡於少許的水中。

此時，廚房裡瀰漫著〝山雨欲來，風滿樓〞的詭異氣氛。今天一家老小的晚餐就看我，壓力實在不小 ~~

好戲上場囉：

        熱鍋，加入適量的橄欖油，炒香蒜末、洋蔥，洋蔥爆炒成金黃色後，加入蘑菇片續炒，待蘑菇片有點軟化之後，放入所有的海鮮，加入酒少許。同時，加入一半紅花水、義大利香料，快速拌炒讓海鮮等材料入味。

加入瀝乾的長米持續以中火拌炒，炒到顆顆米都充有橄欖油的味道，

最後加入切粒的番茄翻炒，

並倒入高湯，以稍微蓋過米的高度為份量，

不時攪拌，加少許的鹽巴、黑胡椒，並適時繼續加入高湯，以中火持續拌炒至滾沸。

沸騰後再加入另一半紅花水、鹽等同煮再以小火持續翻炒至湯汁略收後，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收乾。

此時擺上蛤蜊，便大功告成了。

我覺得如果可以讓鍋底出現薄薄一層鍋巴，那會更美味！

蓋上鍋蓋燜煮的同時，同時弄個濃湯，水滾後，打兩個蛋花隨即關火。

上桌前在飯上面灑點義大利香料即可。

單爸小撇步：

〝番紅花〞是西班牙海鮮飯的必備要件，但這可算是全世界最貴的香料，貴死人也就算了，還不容易買到，我掙扎好久，總不能為了煮頓晚餐，花幾千元買這〝番紅花〞，於是拿〝紅花〞來試試，中藥店就可以買到，1錢50元左右，吃多了也無所謂，經濟實惠、又可活血袪瘀嘛！

新作品的歡迎程度如何呢？看這10分鐘後的平底鍋就揭曉囉！