「東坡肉」名取自蘇東坡，是杭州一大名菜。
蘇東坡北宋四川人，本名蘇軾，和父親弟弟號稱三蘇，屬唐宋八大家之一，這道菜的由來，顧名思義當然跟蘇東坡有關，有興趣的去Google吧！

材料：
■帶皮五花肉
■薑（二～三片）
■蔥（切蔥段、蔥花，蔥段爆香用、蔥花起鍋配色用。）
■八角（約二顆）
■甘草（一片或半片）

調味料：
●醬油
●糖
●冰糖（起鍋前十分鐘加入，可增加肉的亮度，沒有不用也行。）

作法：
（一）五花肉洗淨、切塊約三指寬，煮好會縮一點，太軟不好切可冰一下定型再切，切好後入醬油醃製一下。

（二）另鍋大火入油 → 將（一）過油炒香，表面熟即可起鍋 → 接著過水把油沖掉備用（如右上圖）。

（三）另鍋大火入油 → 入薑爆香 → 入蔥段爆香 → 入（二）炒一下 → 加繞兩圈醬油拌炒 → 加水蓋過肉 → 入八角及甘草和糖後，試一下味道 → 蓋上鍋蓋轉小火，悶煮約一小時或一個半小時。

（四）起鍋前十分加入少許冰糖，之後用筷子試試，能輕鬆貫穿就熟了。

（五）裝盤灑上蔥花，簡簡單單美味搬上桌，配上白飯一碗，好下飯哦！

※肥肥的肉軟嫩入口即化。
※想加酒也可以加紹興，不加也行。
※不要加鹽巴，肉質會變硬。
※不喜歡吃皮的可以用去皮五花肉，不過東坡肉就是要帶皮才好吃。
※如果怕肉散掉，可以綁上棉繩，不過只要有（步驟二）過油定型，應該不會散掉，綁棉繩就省了。
※外面餐廳的東坡肉是一大塊，自己家裏煮不用買這麼大，太大塊不好買，切小塊較易入味，也快熟，所以大塊只是好看稱頭而已。
※照片上那塊東坡肉成本一百三十元，便宜吧。