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你最懷念的家鄉菜5----芝麻醬肉燒餅

2006/11/21 12:39:43

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材料:A.中筋麵粉300g.水160g.酵母粉1茶匙.B.中筋麵粉300g.沸水240g.油1大匙.C.花椒粉1茶匙.鹽10g.芝麻醬150g.麻油2大匙.D.糖2大匙.水2大匙.醬油1大匙.E.白芝麻適量.

做法:1.將A材料混合拌勻.放置6小時作成發麵.

2.B材料麵粉以滾水沖入.快速攪拌成雪花狀.加入發麵一起揉成糰.醒10分鐘.

3.C材料花椒粉和鹽放入乾鍋中炒香.炒黃.以桿麵棍磨細.芝麻醬加麻油調稀.

4.將麵糰分成2份.分別桿成長方形皮.抹上芝麻醬.撒上花椒鹽.捲成筒狀後分割成10個.兩端收緊作成圓形.表面刷上調勻的D料.沾上白隻麻將它壓扁.醒30分鐘.

5.用平底鍋將餅芝麻面朝下.乾鍋烙黃.放物預熱200度C的烤箱烤15分鐘.

***可搭配滷牛肉.豬肉等夾著吃.

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自訂分類：我的廚房

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迴響（19）：

19樓. 翠筠 2006/12/04 16:15 一星期前試做這道點心，因買不到芝麻醬，所以用罌粟籽代替，嘻嘻~~我又抽鴉片了。 還有第一次將水秤重哩!~秤後用量杯量一量，幸好公克和毫升差別不大，所以就依照您食譜上寫的公克量下去做。照片拍好了，沒時間整理哪!~ 蒼翠半山坡，新筠著綺羅；節枝連百葉，風拂舞婆娑。
18樓. 2006/12/01 18:22 看起來好像漢堡~ 挖賽~ 哈，轉眼也是晚餐時間了~
17樓. yvonne2111妹 2006/11/25 15:14 您真ㄉ很厲害呢~ 做ㄉ都很專業呢! 那外型讓我想到蘿蔔酥餅呢!! 唉~好久沒做ㄌ太懶惰ㄌ
16樓. 2006/11/23 23:46 好想吃一口 才說要減重 被你破功了 我好餓~
15樓. 晨曦Catherine 2006/11/23 19:26 最佩服 我最佩服會做菜做美食的姑娘哪!
14樓. 2006/11/23 02:51 :-) 慧心巧手!
13樓. Qq 2006/11/23 00:23 芝麻醬肉燒餅 佩服哦!崇拜哦! 我每回都得看發麵糰的臉色 照妳的方法一定可以成功吧? 叫人忍不住流口水ㄋㄟ
12樓. 張爺 2006/11/22 23:58 這道菜難得 這種口味好吃不過很少吃
11樓. cundiff 2006/11/22 22:14 佩服 老實說總覺得聯網裡對於廚藝 高手如雲呢而且都不吝分享 大開眼界喔 ... 傾聽土地的聲音
10樓. 五餅二魚 2006/11/22 21:57 幸福的感覺 能吃到這道菜，一定很幸福! 滷肉看起來就是有傳說中入口即化的感覺讚!!

	作家：shu chen