這是一道蠻容易做的點心,對於新手或是很少做而不想買太多模型的人,是一個不錯的選擇,內餡可隨個人喜愛換成其他水果饀,口感酥酥的,一次做的量不多,不用擔心吃完.

藍莓酥

材料:  奶油 40g    酥油 35g     糖粉 50g    蛋 1個   低筋麵粉 170g  奶粉2T   泡打粉 1/2t

餡料:  藍莓餡 350g

做法:

1.  奶油.酥油.糖粉用打蛋器打至均勻.

2.  蛋分兩次加入做法1.中,第一次的蛋液拌均勻之後,才可加第二次.

3.  粉類過篩加入做法2.中,拌成糰備用.

4.  將餡料及麵糰各搓成長條狀.

5.  將麵糰稍為桿開或用手壓平,中間放上餡料然後包起來,在工作檯上來回的搓,搓成均勻的長條,再對切成為兩條.

6.  將切好的兩條移入烤盤中,在烤盤上整形(用手或是桿麵棍壓成扁扁的長條狀),表面用切麵刀切成網狀.

7.  均勻的刷上蛋汁,用190度c烤至表面上色即可.

8.  烤好出爐後待涼,用刀切成菱形或正方形即可.

小叮嚀:

**可全部用奶油75g,或用奶油40g酥油35g,有加酥油口感較酥鬆.

**要在烤盤上整形,因為在工作檯上整形好再移入烤盤時,麵糰長又軟很難操作,常常一不小心就容易出現裂痕.

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