來美國多年,發現自己廚藝增進不少,由於生活習慣的不同,平常較少外出,廚房成了我消磨時間的好地方,我也樂在其中,看著家人吃了滿足的表情,讓我覺得很幸福,這也是我學習的動力,廚房也能成為很好的親子場所,小孩很愛看我做點心,我們常常邊做邊聊,我也試著簡化手續,讓他們可以參與,今天Juling上菜,又要上那一道菜呢?教個簡單的,新手也很容易上手喔,小孩要幫忙也沒問題,最重要的事,可以少洗鍋子,學了這道中式點心,別忘了還有另一道輕鬆做起司餅乾條.

芋粿巧(約14個)

材料:   糯米粉  240g    在來米粉  160g    水  280g

餡的材料:  芋頭切小丁     香菇    蝦米     紅葱頭酥

調味料:  醬油膏  塩   糖    胡椒粉    五香粉

做法:

1.  將香菇.蝦米先炒香,再加入芋頭及調味料拌炒,芋頭不用炒熟,只須調味,熟了和粉糰拌在一起時會散掉,料炒好起鍋前再拌入油葱酥,記得要把餡料味道炒重一點(鹹一點又甜一點),待會和粉糰拌在一起時,粉糰才會有味道,饀料量可多可少,依個人喜愛調整.

2.  準備一個塑膠袋,將糯米粉.在來米粉及水倒入.

3.  用手抓揉袋子,讓粉成糰,不同牌子的粉可能吸水性會不同,水量請自行調整,太乾就多加些水.

      糯米粉:在來米粉:水 比例 3:2:3.5 

4.   將炒好的餡料,倒入塑膠袋中,繼續揉成糰.

5.  準備防沾紙或是將粽葉洗淨,剪成小塊抹上沙拉油(用防沾紙就不用抹油),將芋粿巧搓圓壓扁,整形成彎月形.半圓形或任何形狀,放在防沾紙上.

6.  放入蒸籠或電鍋蒸約20分鐘即可.

7.  蒸好的芋粿巧可直接沾甜辣醬或海山醬,也可用煎的或炸的.

小叮嚀:

**只要記住比例,做多做少都很容易調整, 糯米粉:在來米粉:水 比例 3:2:3.5 ,粉類不同牌子,吸水性還是有不同,所以水不要一次全加,不足再補,如果全部加入還覺得太乾,可再加水拌成糰.

**我也試過用XO醬來炒餡料,效果很不錯,芋粿巧多了XO醬特有的鮮味,有興趣的朋友請參考XO醬的做法.

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