小孩放暑假在家時間多,我又可以多做些不同的料理及點心給他們嚐,家人都愛吃蝦,所以做過的蝦料理也不少,蒸煮炒炸都有,這次想將小孩愛吃的芋丸及蝦子做結合,在蝦子外包裹上芋泥再去炸,脆脆的口感中,有芋泥的香也吃得到蝦子的鮮.

芋泥蝦

材料:  芋頭 250g    蝦子 6隻    起司 1片(夾土司用的)    太白粉 1t

芋泥調味料:  糖 25g    塩 1/2t    太白粉 2T     香蔥醬 1T(或是用奶油2t加油蔥酥2t)

外衣沾裹的材料:  蛋    麵粉    麵包粉

做法:

1.  芋頭去皮切塊後,入電鍋中蒸熟.

2.  趁熱加入塩、糖及香蔥醬,壓拌成泥.

3.  再加入太白粉拌勻.(太白粉可以在上一個步驟就加入)

4.  拌好的芋泥.

5.  蝦子去殼留尾、抽腸泥及在內側切幾刀斷筋,再抹上一層薄薄的太白粉.

6.  將起司片一切為六,分別蓋在蝦子上.

7.  芋泥分成六份.

8.  將芋泥糰壓扁,再放上蝦子.

9.  將蝦子包在芋泥內,再整形成粗細均等的條狀,蝦尾要露出來.

10.  全部都包好.

11.  在芋泥外沾上麵粉.

12.  裹上蛋液,再沾上麵包粉,用手稍壓讓麵包粉黏牢.(用盤子裝蛋液較好操作)

13.  全部做好,就可入鍋油炸.(如果蛋液還有剩,或是想要厚一點的外皮,可再多沾一次蛋液及麵包粉)

14.  炸至金黃後,取出放在紙巾上吸油.

15.  不需沾醬,醬的味道會壓過芋泥的味道,我喜歡直接吃.

小叮嚀:

**起司片儘量放在蝦子的前端,油炸時才不會從蝦尾流出來,也可包入披薩用的起司絲.

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ivr