碗粿是受歡迎的台灣小吃,之前就曾用剩飯做過碗粿,好吃但手續有點麻煩,還要用到果汁機,所以這次的碗粿只用在來米粉來做,但想做點不一樣的口味,加入南瓜泥的碗粿,帶點淡淡的南瓜甜味,而且口感軟綿,做法也更簡單,想嚐嚐南瓜口味的碗粿嗎?一起動手來做吧!
南瓜碗粿
南瓜碗粿材料: 南瓜泥 180g 在來米粉 150g 冷水 170g 熱水 1.5杯
其他材料: 豆乾 70g 蘿蔔乾 20g 絞肉 60g 蝦米 2t 辣椒 1支 素蠔油 1T 糖 1t 油蔥酥 1T 胡椒粉
做法:
1. 在鍋中加入南瓜泥、在來米粉及冷水170g.(在米漿中加入塩及雞粉調味,做好的碗粿比較有味道,但味道不要調太重,因為等會還要淋上醬汁,不調味也可)
2. 攪拌均勻.
3. 水1.5杯入鍋中煮滾後熄火.
4. 加入南瓜米漿攪拌均勻.
5. 如果太稀,可再開小火攪拌一下(有點糊化就可以),但不要攪拌到濃稠,拿起橡皮刮刀,粉糊會快速滴落.(如果米漿不會沈底就不用再加熱)
6. 準備碗,在每一個碗內塗上少許的油(蒸好較容易扣出),並放入七分滿的米漿.
7. 放入蒸籠用大火蒸20分鐘,剛蒸好的碗粿表面濕軟,要放到涼透,口感才會Q軟好吃.
8. 豆乾切小丁,蘿蔔乾先泡水去掉鹹味再切末,蝦米事先泡水,紅辣椒切末.
9. 鍋中入絞肉炒熟.
10. 加入豆乾、蘿蔔乾及蝦米炒香.
11. 加入素蠔油及糖炒香.
12. 加入1-2T的水炒至水乾.
13. 加入紅椒末拌炒.
14. 加入胡椒粉及油蔥酥稍拌.
15. 直接將料放在碗上食用.
16. 也可將碗粿扣出.
17. 再放上炒好的料,可淋上甜辣醬或海山醬,用蒜泥醬油也不錯.
小叮嚀:
**可在米漿中加入塩及雞粉調味,做好的碗粿比較有味道,但味道不要調太重,因為等會還要淋上醬汁,不調味也可.
**碗粿要放涼才好吃,口感才會Q軟.
剛吃完南瓜糕，改天也來玩玩南瓜碗粿
謝謝呢
加了南瓜的點心,不只顏色美,味道也不錯,予夢下次可以試試看.
嗨，
南瓜碗粿看起來也很美味的感覺耶
剛剛小P才用南瓜和豆輪一起煮成一鍋鹹味
還炒了一盤的杏鮑菇
等明天可以配飯吃
南瓜的美味,不論是做料理或點心都很不錯,還沒試過和豆輪一起煮,一定很棒.
哇~~好特別喔~~最近我也學了碗糕~~不過妳這個南瓜口味的顏色真漂亮耶~~
也想來做做看~~不知道如果我將料加進糊化後的米漿上面一起蒸
像外面賣的那樣.不知道可以嗎??
[版主回覆08/15/2011 07:32:09]想將料加進糊化後的米漿上面一起蒸,當然可以,因為小孩喜歡料分開放,所以加進去或分開放都可以.
看到你很有創意的南瓜碗粿 我也想來做個南瓜肉圓
只是不知道做得成嗎
南瓜肉圓很不錯的點子喔!也許找個時間我也來試試.
