小孩每天放學回家,都會想吃糖果或餅乾,所以我常做餅乾給孩子當點心,自己做變化多,小孩也能有更多的選擇,今天想做花生酥,這吃起來像酥脆餅乾,又像花生酥糖,不用麵粉,只用蛋白、糖及花生來做,香香脆脆的,吃了很順口.

花生酥

材料:  脫膜熟花生 220g(我買無塩的)    蛋白 2個    糖 75g

做法:

1. 花生裝入塑膠袋內.

2.  用玻璃罐或擀麵棍壓碎.

3.  將壓碎的花生倒入鍋中.

4.  加入蛋白及糖先拌一下.

5.  拌好有些乾.

6.  放在瓦斯爐上用小火加熱,邊攪拌邊加熱到糖融化,但尚未沸騰即熄火.(加熱後變得較稀)

7.  用小型的冰淇淋勺來挖.

8.  將碎花生約分成20個,一一排入烤盤內.

9.  用手壓扁攤薄.

10.  烤箱預熱用320度F或160度C,烤約 25分鐘,取出翻面再放回烤箱燜一下.

11.  花生酥要將水份烤乾才會酥脆,烤好如覺得不夠脆,可以放回烤箱再烤乾

12.  口感很酥脆.

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ivr