五花肉帶點肥,搭配帶些水果香氣及味道的客家桔醬,蠻合的,不論是沾著吃,或是用炒的,都可以解膩,之前做桔醬鹹酥雞時,就曾試過用客家桔醬及味噌來醃,這兩種醬料味道很合,所以這次炒五花肉.就用這兩種醬來調,配上高麗菜與木耳一起食用,吃起來更有口感,也不會覺得油膩.

**下圖是我買的桔醬,帶點微辣.

桔醬豬肉

材料:  五花肉 250g    高麗菜 300g    木耳 3片    薑末 2t    辣椒 1支    蒜 3瓣

調味料:  客家桔醬 3T    糖 1T    味噌 1T

做法:

1.  高麗菜切片、木耳切片,再放入滾水中川燙後撈起.

2. 辣椒切片,蒜、薑切末.

3. 乾鍋入五花肉片炒.

4. 煎炒至微黃,再加入蒜末及薑末炒香.

5. 加入所有調味料.

6. 炒至味道融合.

7. 再加入燙過的高麗菜及木耳拌炒.(燙過的高麗菜及木耳,炒過會出水,所以先不加水,如太乾不好炒,再少量添加)

8. 拌炒至材料均勻入味.

9. 盛盤上桌.

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