平常滷肉大多用冰糖,有時正好沒冰糖,就會加黑糖,黑糖有特殊的香氣,加在滷肉裡,不只味道好,滷出的肉,顏色也會很漂亮.

黑糖滷肉

材料:  帶皮五花肉 750g    蔥 4支    薑 3片    八角 2粒

調味料:  醬油 3T    黑糖 2T

做法:

1. 五花肉塊入滾水川燙後撈起,另取一炒鍋,下五花肉、蔥薑煎炒至表面有些微黃.

2.  加入黑糖.

3. 拌炒至上色.

4. 加入醬油炒出醬香.

5. 加入八角及水2.5杯煮開後,轉小火加蓋繼續燜煮.

6.  煮到一半可先挑出蔥薑.

7.  再繼續燜煮至肉軟爛.

8.  盛盤上桌.

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