料理要做變化,除了搭配不同的食材,也可以用不同的調味料,來做口味的變化,老公愛吃五花肉,除了紅燒或炒,有時也會用煮的,再調些不同的醬汁來沾,做過蒜泥白肉及梅醬白切肉,這次白切肉的淋醬,想用紅麴醬及味噌來調,初次嘗試將這兩種醬配在一起,味道還不錯喔!

**下圖是我用的紅糟醬,在華人超市買的.

紅麴味噌白切肉

材料:  五花肉 360g    蔥 3支    薑 3片    八角 1粒    香菜

調味料:  味噌 1/2T    紅糟醬 1T    糖 2t    香油 1t    肉湯 2-3T  

做法:

1. 將五花肉放入鍋中,並加入蓋過食材的水、蔥段、八角及薑片煮.

2.  煮至肉熟透就可以,用筷子插插看,可以穿透就是熟了.(可以依自己喜歡的軟度來調整煮的時間)

3.  味噌加1T的肉湯先調開.(不用煮肉的湯,用冷開水調也可以.)

4.  加入其他調味料拌勻.

5.  肉湯的量,依自己喜歡醬汁的鹹味做調整.

6.  五花肉切片排盤.

7.  再淋上醬汁,加些香菜味道更香.

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ivr