糖醋里肌是小孩喜歡的料理,也是我常做的家常菜,一般的做法都是用炸的方式來處理肉,如不想用炸的,也可以用浸泡的方式煮熟肉,再加糖醋汁炒,做好的糖醋里肌,口感及味道不變,但嚐起來清爽多了,今天切成條狀,做了這道糖醋豬柳,同樣也是道下飯的料理.

糖醋豬柳

材料:  里肌肉 300g    洋蔥 半個    蔥 2支    辣椒 1支

醃料:  素蠔油 2T    太白粉或玉米粉 3T

糖醋汁材料:  烏醋 3T    糖 3T    蕃茄醬 3T    水3T    鹽1/4t    香油 1/2t    太白粉或玉米粉 2t

做法:

1.  里肌肉切條加入醃料拌勻,先加素蠔油拌醃3分鐘,再加太白粉或玉米粉拌勻.

2.  糖醋汁的材料先拌好,洋蔥及辣椒切絲,蔥切段.

3.  取一鍋子加水煮開後熄火,再放入醃過的里肌肉條,用筷子撥散.

4.  浸泡至肉變色就撈出瀝乾水份.

5.  鍋中入油炒香洋蔥.

6.  加入蔥白及辣椒炒香.

7.  加入糖醋汁煮至濃稠.

8.  加入肉條及蔥綠.

9.  拌炒均勻.

10.  盛盤上桌.

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ivr