有時我會用罐頭來做料理,讓料理更有變化,玉筍直接拿來配飯就很不錯,入菜更是下飯,之前曾搭配過酸菜來炒( 酸菜雞絲燜玉筍),酸酸辣辣的味道蠻好吃的,這次和金針菇配,滑滑軟軟的口感,嚐起來同樣美味.

金菇雞柳燜玉筍

材料:  金針菇 200g    玉筍 1罐    雞胸肉 半磅(225g)    蒜3瓣    紅辣椒 1支    蔥 2支

醃肉料:  醬油 2t    太白粉 1/2t

調味料:  醬油或鹽

做法:

1.  雞胸肉逆紋切絲,加入醃肉料拌勻,金針菇去尾端再對切,辣椒切絲,蒜切末,蔥切段.

2.  將玉筍內的辣油,倒入鍋中炒雞絲,也可用一般的油炒.

3.  雞絲炒熟先盛出備用.

4.  同鍋入辣椒、蔥段及蒜末炒香.

5.  加入金針菇及玉筍拌炒.(泡玉筍的油要濾掉)

6.  加入雞絲及蔥綠拌炒.

7.  加入少許的醬油或鹽調味.

8.  盛盤上桌.

小叮嚀:

**雞肉也可用豬里肌肉絲代替.

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ivr