平常很少喝咖啡,但對於咖啡味的甜點,卻非常喜愛,不論蛋糕或是餅乾,只要是咖啡口味,都是我的最愛,每次做餅乾都是以小孩喜歡做考量,今天做給自己吃,這款加了巧克力的摩卡咖啡餅乾,配上一杯綠茶是我最愛的組合.

摩卡咖啡餅乾

材料:  無鹽奶油 56g(半條)     苦甜巧克力豆 40g    即溶咖啡粉 1.5t   黃糖(light brown sugar) 90g   蛋 1個    香草精 1t     中筋麵粉 125g    無糖可可粉 1.5T     泡打粉 1/4t

裝飾材料:  白巧克力豆 45g

做法:

1.  鍋中放入無鹽奶油及苦甜巧克力,隔水加熱.

2.  隔水加熱至融化混合,再加入即溶咖啡粉拌勻.(水溫不能太高,有部份融化就可以熄火,利用餘溫拌就會融化.)

3.  就可取出放涼.

4.  加入蛋及黃砂糖拌勻.

5.  加入過篩的粉類(中筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉)及香草精拌勻.

6.  用小型的冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成24個,一一排入烤盤內.

7.  再壓扁.

8.  烤箱預熱,用350度F或175度C烤10分鐘,烤好取出放涼.

9.  鍋中放入白巧克力,隔水加熱.

10.  水溫不能太高,有部份融化就可以熄火,利用餘溫拌就會融化.

11.  融化的白巧克力,裝入擠花袋中,再擠在餅乾上做裝飾,白巧克力冷卻後,就會凝固.

12.  加了白巧克力,多了奶香味,也讓餅乾更好看,這餅乾的口感是軟的,帶點嚼勁.

小叮嚀:

**餅乾的大小會影響烤的時間,請自行調整.

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