平常料理鮭魚頭都有先煎過再來燒,之前有格友告訴我,在煎魚頭時,魚皮黏鍋,煮好的賣相變很差,所以今天來一道不用煎的鮭魚頭料理,用電鍋來做,再加入豆豉調味,雖然簡單,但一樣可以燒的入味.

豉椒鮭魚頭

材料:  鮭魚頭 半邊    蔥 4支    薑末 1/2T    蒜頭 3瓣(切末)    辣椒 1支(切末)

調味料:  豆豉醬 1T    蔭油膏 1T    酒 1T

做法:

1.  鍋中入油,放入薑末、蒜末及辣椒末炒香.

2.  加入調味料炒香.

3.  加入1-2T的水炒勻.

4.  內鍋先放入蔥段鋪底,再放鮭魚頭.

5.  將炒好的豉椒調味料,倒在魚頭上面,再移入電鍋中蒸,外鍋加入1又1/4杯的水.

6.  電鍋跳起後,加入蔥花,外鍋加2t的水,再按下開關煮至再次跳起.

7.  盛盤上桌.

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