利用汽水的碳酸來取代泡打粉的添加也可行喔!在美國雜誌看到這份檸檬蛋糕食譜,感興趣想做做看,做好的蛋糕,就像加了泡打粉做的蛋糕,一樣會膨脹,原譜有添加檸檬香精,我加了些檸檬皮屑來增加香氣.

七喜檸檬蛋糕

材料:  無鹽奶油 2條(225g)    低筋或中筋麵粉 2杯    糖 280g    蛋 4個    香草精 1t    檸檬皮 1T    七喜汽水 半杯(任何檸檬口味的汽水)

做法:

1.  磨些檸檬皮屑.

2.  攪拌盆內放入無鹽奶油及糖,用打蛋器攪拌至鬆發的狀態,再分次加入蛋攪打,混合均勻才可再加蛋.

3.  加入香草精拌勻.

4.  分三次加入過篩的低筋麵粉拌勻.

5.  最後一次拌入麵粉時,將汽水也一起加入拌勻.

6.  加入檸檬皮屑拌勻.

7.  在烤模內鋪一張烘焙紙,將拌好的麵糊倒入.(我用一個長30公分寬11公分的長形烤模,如用小一點的要兩個)

8.  烤箱預熱,用350度F或175度C,烤約50分鐘,烤好的蛋糕,放在網架上放涼.(用竹籤插插看,沒沾生麵糊就是熟了,如用兩個小烤模,時間請自行調整,烤模越小,所需的時間越短,放在烤箱中層,蛋糕才不會上色太快.)

9.  取出放在網架上放涼.

10.  放涼後切片.

小叮嚀:

**烤温我是以家中的烤箱為主,如果覺得蛋糕上色太快,將溫度稍降一點.

**也可做成杯子蛋糕,減少烘烤的時間.

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