經常煮肉燥飯,搭配的材料有時也會不同,如有加香菇,都是切成小丁狀,從電視上學到,將乾香菇打成粉末來煮肉燥,香味更濃郩,今天的肉燥飯,除了有香菇,我還加了豆乾、杏鮑菇及芋頭,煮好的肉燥,香味及口感都有,拌飯吃蠻不錯的.
香菇肉燥飯
材料: 胛心肉 300g 豆乾 225g 乾香菇 4朵 杏鮑菇 150g 芋頭 200g 油蔥酥 2T 薑末 1.5t 蒜 3瓣(切末)
調味料: 醬油 3T 蔭油膏 2T 糖 2.5T 胡椒粉 1t 米酒 1T
做法:
1. 胛心肉切小丁或是絞一次的粗絞肉,豆乾、杏鮑菇及芋頭切丁.
2. 乾香菇放入調理機打成粉末.
3. 打成粉末的香菇.
4. 胛心肉丁入鍋中炒熟.
5. 加入薑末及蒜末炒香.
6. 加入豆乾拌炒.
7. 加入芋頭及杏鮑菇拌炒.
8. 加入調味料炒香.
9. 加入水1又1/4杯煮開,再加入香菇粉一起煮,蓋上鍋蓋,用小火煮10分鐘.
10. 加入油蔥酥拌炒.
11. 盛碗上桌.
12. 拌飯吃很美味.
