山藥口感爽脆,除了搭配肉炒,我也常和蝦子一起炒,再搭配些其他材料,,讓整盤菜看起來更豐富.
塔香蝦仁山藥
材料: 蝦仁200g 山藥200g 白果 50g 木耳 1朵 九層塔
醃蝦料: 鹽 1/4t 米酒 1t 胡椒粉 玉米粉 1/2t
調味料: 鹽 雞粉 1/2t
做法:
1. 蝦仁去腸泥洗淨,將水份擦乾,再加入醃蝦料拌勻,木耳事先泡軟切片,山藥切厚片,白果事先處理好(做法請參考果丁彩蘆筍內有白果的處理)
2. 鍋中入油,放入蝦仁拌炒.
3. 炒至變色後(約8分熟),先盛出備用.
4. 加入木耳拌炒.
5. 加入山藥及少許水,將山藥炒熟.
6. 加入白果及調味料拌炒.
7. 加入蝦仁及九層塔拌炒.
8. 盛盤上桌.
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